De italienske juletraditioner - her præsenterer vi de typiske julegodter - er en fortryllelse, der strækker sig fra toppen af Alperne til strande i Sicilien.
Vi vil udforske de rige og fascinerende kulinariske skikke, der gør julen i Italien til et virkelig særligt øjeblik.
Den første etape af vores rejse bringer os til Nord.
Den valdostanske julemiddag er et sandt syn for sanserne. Fondue med lokale oste som Fontina og Toma er en ret, hvis tilstedeværelse er ubestridelig.
At følge med, må den berømte Sorte Brød fra Saint-Vincent, et rugbrød med intens smag ikke mangle.
Men den sande hovedperson i julen i Val d'Aosta er stegt ged, en lækker traditionel ret, der passer perfekt til den friske bjergluft.
Svinekødet, der koges langsomt og serveres med kvæde-sauce, er en anden klassisk juleret.
De venetianske julespecialiteter er varme, smagfulde og indbydende. sardiner i saor, en forret, bringer på bordet kontrasten mellem de stegte sardiner og sødmen fra rosiner og pinjekerner, alle marineret i en blanding af eddike og løg.
Risotto alla trevigiana er en hovedret, der forener duften af ris med den unikke smag af trevignisk radicchio og smør.
Baccalà mantecato, derimod, er en delikat anden ret lavet af baccalà, der bliver udblødt, kogt i mælk og fiske bouillon, og cremede med extra jomfru olivenolie og revet ost.
På de venetianske borde må pandoro ikke mangle.
Juleaften er et specielt øjeblik for mange italienske familier, og i Lombardiet er julemiddagen et sandt spektakel.
En traditionel ret til juleaften er fyldt høne, en sund ret tilberedt med en lang tilberedning, som gør kødet mere mørt.
Hønsebouillon følges ofte af andre retter som tortelli fyldt med græskar og de søde casoncelli fra Bergamo.
I forbindelse med juleaften forberedes Natalini i hønsebouillon, en slags lange makaroner med en glat og porøs overflade og en skæv ende, lavet med semulajeværk.
Farina, en slags kikærtemel, er en traditionel tilbehør til denne middag.
Familierne i Liguria afslutter måltidet med de julesødsager: pandolce og canestrelli.
Vi fortsætter vores gastronomiske jule rejse i Piemonte. Juleaften er et specielt øjeblik, med julemiddagen, der indeholder mixed boil, en ret med kogt kød serveret med saucer som grøn sauce og piemontesisk sennep, en syrlig syltetøj baseret på frugt.
Juleslikket fra Piemonte er en ægte fornøjelse, herunder bignole og slik, der indeholder hasselnødder som nougat og praliner.
Trentino-Alto Adige, beliggende mellem de majestætiske Alper, tilbyder en jul indhyllet i en magisk bjergstemning. Her blandes de kulinariske traditioner med østrigske og tyske indflydelser. Juleaften præges ofte af knödel, brød dumplings serveret i bouillon, smør eller andet.
Som anden ret serveres normalt rådyr eller ged i ovn.
De julespecialiteter i Trentino-Alto Adige er rige og aromatiske: som zelten, tørret og kandiseret frugt blandet med dej, som er et must.
I hjertet af Friuli bringer festlighederne traditionelle retter til bordet, såsom brovada og muset, en delikatesse på basis af rober og cotechino serveret med polenta. Forretterne inkluderer de lækre slik af blommer, mens blandt juleslikkerne skiller Gubana sig ud, en rund kage med en uimodståelig fyldning af rosiner, nødder, pinjekerner og et strejf af likør.
I Norditalien er de kulinariske juletraditioner et sandt spektakel af smag og aromaer, der indhylle festlighederne med varme og samhørighed. Vil du opdage, hvad der sker i Midten og i Syd?
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
