De julen traditioner i Italien er en fortryllelse, der udfolder sig fra toppen af Alperne til strande i Sicilien. Vi vil udforske de rige og fascinerende madtraditioner, der gør julen i Italien til et virkelig særligt øjeblik.
Den anden etape af vores rejse fører os til Centralt Italien, den første etape var for nordens traditioner, den næste for dem i syd.
I hjertet af Italien, Emilia-Romagna, fejrer de jul med et bord fyldt med lækkerier. Her, som i mange andre regioner, er juleaften det vigtigste tidspunkt i højtiden. Middagen begynder med tortellini og passatelli i bouillon.
Som hovedret serveres normalt cotechino fra Modena eller zampone med linser.
Blandt desserterne er den mest elskede Panone bolognese, med kvæder, honning, mørk chokolade og tørrede figner.
Toscana er berømt for sit rustikke og velsmagende køkken, og julen er ingen undtagelse. Højtiden begynder med den toskanske forret, hvor de berømte lever, grillet brød med andefedt, og et strejf af olivenolie stråler.
Blandt de kulinariske specialiteter skiller bardiccio sig ud, en svinekøds-pølse, der er smagt til med fennikel, traditionelt tilberedt på grillen efter midnat.
Toscanske har en ægte passion for julesødsager, og en af de mest elskede er panforte fra Siena, en rig blanding af nødder, mandler, honning og krydderier.
I Marche fejres julen med kulinariske lækkerier som Vincisgrassi, en lækkert bagt soufflé, beriget med en rig sauce lavet af forskellige kødtyper (kylling, skinke, hakket oksekød) og svampe, eller med fyldte gnocchi.
For at afslutte måltidet med sødme, må frustingo, lavet af tørret frugt og figner, og natpizza, en lokal variation af panettone, pyntet med sæsonens ingredienser som nødder, rosiner og stykker af chokolade, ikke mangle.
Umbria, kendt som "Italiens grønne hjerte", tilbyder juletraditioner baseret på friske og ægte ingredienser. Fyldt pasta er festlighedernes dronning: fra de lækre varianter af cappelletti fyldt med kapon og duer til parmigiana af umbriske artisokker, er det umbriske bord en overflod af gastronomisk tradition.
Den ultimative julespecialitet i Umbria er panpepato.
I Lazio er en af hovedretterne i højtiden abbacchio, lam tilberedt på forskellige måder, men ofte stuvet med krydderier som rosmarin og hvidløg. Pangiallo romano er en typisk julegodter, der har gamle rødder, som går tilbage til det romerske imperium. Det tilberedes traditionelt på vintersolhverv som et godt tegn for tilbagekomsten af lange solrige dage, som denne kage minder lidt om.
De enogastronomiske juletraditioner i Centrale Italien er en sand hyldest til smagen, en rejse gennem de regionale køkkener, der bringer unikke smage og traditionelle retter til bordet.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
