I hjertet av Veneto, innelukket mellom Verona og de første høydene i Lessinia, er Valpolicella et svingete land med en profil som vugger sjelen. Ikke bare hjemlandet til noen av de mest berømte vinene i Italia som Amarone, Recioto og Ripasso, men også et mosaikk av vingårder, seter, landsbyer og autentiske smaker. Territoriet er en perfekt balanse mellom vinplantede åser og fjellet beitemarker, hvor det produseres ost som Monte Veronese DOP og andre intense, smøraktige oster, duftende av alpine urter: ekte reisefølge for et godt glass rødvin.
Et av de store trekkene ved Valpolicella er dens lagdelte landskap, hvor naturen og menneskets arbeid har flettet sammen i århundrer. De vinplantede åsene, ordnet med den typiske pergola veronese, er krysset av tørre steinmurer med lokal stein – marogne – som tegner et landbruksområde, men samtidig estetisk. Dette rurale systemet, fortsatt aktivt, er et perfekt eksempel på et kulturelt landskap, laget ikke bare for å produsere, men for å vare, for å fortelle.
Å spasere mellom vingårdene eller å gå opp mot høydene i Valpolicella Superiore betyr også å komme over romanske kirker som San Giorgio Ingannapoltron, i historiske venetianske villaer og i landsbygdsgårder hvor tiden har en annen rytme.
Men dette landskapet snakker ikke bare om vin. I den foten av fjellet som grenser til Lessinia, har man i århundrer produsert Monte Veronese DOP, osten som er symbol på området, i sine to versjoner: fersk helmelk (søt, myk, delikat) og modnet ost (mer smakfull og intens, perfekt til å accompagner med en god Ripasso eller Amarone).
Ved siden av Monte Veronese finner man andre ostepenger å oppdage i setrene i Lessinia: som modnet ost lagret i naturlige huler, som osten Cimbro, rik på dufter av gress, høy og fjellblomster. Disse ostene er ikke bare utmerkede på bordet: de forteller landskapet like mye som vinen.
Å besøke Valpolicella betyr derfor å dykke ned i et system av smak og skjønnhet, hvor hvert element – arkitektur, natur, vingårder, oster – er sammenkoblet. Et landskap å leve i til fots, på sykkel eller enkelt… ved bordet, med det rette glasset.
Risotto all’Amarone
Kremet, omsluttende, bitter som den skal være: en identitetsrett, hvor vinen blir en edel ingrediens og hovedperson. Hver region har sitt risotto med vin, hvis du vil vite mer kan du lese fordypningen av kombinasjonene.
Pastissada de caval
Gammel veronesisk oppskrift: heste kjøtt kokt lenge med vin, krydder og grønnsaker. Intens, dyp, perfekt med Amarone eller Ripasso.
Lesso con pearà
Dampende blanding servert med en varm saus laget av brød, pepper og marg. Komfortmat om vinteren, ideell med en Valpolicella Classico Superiore.
Vinkjellere å oppdage
Fra de store historiske etikettene til små håndverksprodusenter: guidede smaksprøver, vertikale, besøk til tørkerommene… det er et levende laboratorium for vin kultur.
Landskap og landlig arkitektur
Aser, marogne (kunsten med tørre steinmurer er anerkjent som en immateriell UNESCO-arv), romanske kirker som San Giorgio di Valpolicella, venetianske villaer: et patrimonium som utforskes til fots, på sykkel eller med langsomhet, glass etter glass.
Nær alt, men med en meget sterk identitet
Verona er bare et steinkast unna, Gardasjøen også, Lessinia rett ovenfor. Du kan bygge en reise som kombinerer vin, kultur, natur og kjøkken uten å forlate området på noen titalls kilometer.
“Ripasso” blir til ved å passere Valpolicella over drueskinnene fra Amarone/Recioto: mer kropp, mer kompleksitet, mer sjarm.
Recioto “far” til Amarone: legenden sier at en fermentert Recioto “over” ble tørr… og Amarone ble født. For mer informasjon kan du lese fordypningen om Recioto.
“Valpolicella” omstridt etymologi: for noen kommer det fra Vallis polis cellae (“dalen med mange kjeller”) for andre har det gammelsaksiske eller latinske røtter. Uansett er vinen i navnet.
Stein fra Prun og marogne: lokalstein har formet hus, gårdsplasser og murer. Landskapet er ikke bare landbruk: det er landarkitektur.
Les våre fordypninger:
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
