Den gjenkjennelige lukten av nybakte søtsaker fyller luften og annonserer ankomsten av Julen i Italia. Det er en tid for familiene å samles og dele kulinariske tradisjoner som er videreført fra generasjon til generasjon.
Vi har tidligere snakket om pandoro og mandorlato, og i dag ønsker vi å snakke om andre regionale tradisjoner.
Panettone, opprinnelig fra Nord-Italia, er en myk delikatesse med aroma av sitrus og kandisert frukt, som etter mange år med industri i dag er gjenoppdaget laget av smakens håndverkere.
Dets historie går tilbake til 1500-tallet i Milano.
Det sies at den unge Ulivo degli Atellani lagde denne delikatessen for å vinne hjertet til sin elskede, datteren til en baker. En legende forteller at kokken, som var ansvarlig for julebuffeen til Ludovico il Moro, glemte desserten i ovnen og brente den. I sin fortvilelse foreslo en oppvasker å bruke det som var igjen i skapet, noe som ga opphav til panettone.
Pandoro, derimot, er en spesialitet fra Verona, et symbol på høytiden. Dets stjerneform og pudder sukkerbelegg minner om magien i de stjernespekkede julaftenene. I 1884, Domenico Melegatti, grunnleggeren av den veronesiske konfektindustrien, introduserte pandoro.
Dens originale oppskrift, som modifiserte oppskriften på en tradisjonell kake, levde, fikk så stor suksess at ingen imitatører klarte å reprodusere den.
I dag er pandoro en av de mest populære italienske julekakene (her finner du litt mer om historien til pandoro og panettone) og kan nytes i ulike versjoner, som med fyll av vaniljekrem eller dekket med sjokolade.
I Toscana er panforte den ubestridte stjernen: en rik og fyldig kake, beriket med krydder, nøtter og tørket frukt, med en historie som går tilbake til år 1000.
I Lazio, derimot, er pangiallo, med sine mandler og kandisert frukt, en autentisk gylden juvel som ikke kan mangle på julebordene.
Denne delikatessen har sitt opphav i den imperialistiske perioden og var tradisjonelt utbredt under feiringen av vintersolverv, som symboliserte solens retur.
Sør-Italia er kjent for sine unike juletradisjoner.
I Campania er rococò i spissen med sin irresistible kombinasjon av mandler, honning og appelsinskall, men det er ikke den eneste julesøtsaken: zeppole og mostaccioli spiller også en sentral rolle i julefeiringen.
I Salento, derimot, er cartellate, dekket med honning og vincotto, de typiske søtsakene for høytiden.
Dess form, i kristen tradisjon, representerer aurakronen eller kleddene som Jesusbarnet ble pakket inn i.
I Italia er julen en eksplosjon av smaker og tradisjoner.
De ulike regionene tilbyr et mangfold av julekaker, hver med sin egen historie og betydning.
Dessertene er ikke bare mat, men en forbindelse til fortiden og et symbol på familiens kjærlighet.
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
