Rośliny i zioła w kuchni, balsamiczny akcent w domu

Nazywają się rośliny lub zioła aromatyczne, ponieważ małe komórki ich liści produkują charakterystyczne, lotne aromaty o różnym natężeniu. Stanowią idealną dekorację naszych potraw w kuchni, a w niektórych przypadkach są także niezbędnymi składnikami, aby nadać charakter konkretnym przepisom.

Niektóre rośliny aromatyczne są podstawą historycznych przygotowań kulinarnych kuchni włoskiej, takich jak chociażby bazylia do produkcji pesto, pietruszka do sosów zielonych i rozmaryn do wszystkiego, co wiąże się z pieczeniem białego lub czerwonego mięsa. Jakie byłoby lardo i historia lardo di Colonnata bez rozmarynu? Jakie byłoby egzotyczne napój, takie jak Mojito, bez listka mięty? Jakie byłoby danie mięsne bez pietruszki? Możemy długo kontynuować wymienianie tych wspaniałych ziół aromatycznych.

W tym momencie główne pytania stają się następujące: jak można wykorzystać te zioła aromatyczne w kuchni? Świeże czy suszone? Całe czy w kawałkach? Czy możemy stworzyć w domu kącik z ziołami aromatycznymi? Czy przetrwają zimy? Czy w naszych domach jest wystarczająco dużo światła, aby te rośliny mogły przeżyć? Czy wymagają dużo troski?

Przede wszystkim, jeśli jesteśmy pasjonatami gotowania i cieszymy się z noszenia fartucha, aby stać się małymi szefami kuchni, to obowiązkowo musimy posiadać małą kompozycję świeżych ziół aromatycznych w domu, zawsze gotowych. Przetrwają lepiej niż kwiaty, potrzebują światła, ale to z okna wystarczy. Potrzebują wody, zwłaszcza latem, w czasie najcieplejszych dni, ale w zimie są jeszcze łatwiejsze w pielęgnacji. Rozmnażają się i nadal rosną z ich liśćmi. Jeśli jesteś dobry, mogą przetrwać przez długie miesiące. Jeśli chcesz je odnowić wiosną, możesz zmienić ziemię, w której zostały posadzone. Jeśli masz jeszcze oryginalny słoik, wymień go!

Są bardzo łatwe w pielęgnacji i w utrzymaniu przy życiu. Ożywiają dom tak jak wszystkie istoty żywe. Naturalnie pachną twoje przestrzenie i czasami usuwają nieprzyjemne zapachy z kuchni. Stwórz piękne kompozycje z ziół aromatycznych i umieść je w kuchni, na parapecie okna lub na werandie, jeśli ją masz.

Używanie świeżych ziół aromatycznych w kuchni, nawet zimą, oznacza podniesienie przyjemności dań, świeżości przygotowań i lepsze smakowanie przepisów, które przygotowałeś. Używanie suszonych liści ziół oznacza utratę bardzo wiele w charakterystyce, wyrazie i świeżości. Aromat jest stłumiony, a olejek eteryczny wewnątrzkomórkowy często krystalizuje i staje się bezużyteczny w gotowaniu. Wręcz przeciwnie, istnieje ryzyko, że przyniesiesz ze sobą degradację olejków eterycznych i doświadczysz negatywnych, gorzkich, mało przyjemnych doznań, które zakłócają przyjemność potrawy.

Spaghetti & Mandolino oferuje szeroki wybór zioła aromatyczne, niektóre z nich są rzadkie, inne typowe dla tradycyjnej kuchni włoskiej. Oferujemy je w ich gotowych słoikach. Radzimy, jeśli to możliwe, przesadzić je do większych doniczek razem z innymi w kompozycjach przynajmniej trzy lub pięć. Nieparzysta liczba, nawet w ich ułożeniu, może pozytywnie wpływać na powolny, ale stopniowy wzrost. Poczuj zapach w domu, w kuchni i w twoich potrawach. Można się także bawić w hodowanie tych roślin i pielęgnować cud stworzenia.