Młyn w Gragnano powstał z marzenia pięciu młodych ludzi: Alfredo, Luigi, Agostino, Francesca i Raffaele, którzy poznali się w Parafii San Leone w Gragnano, w Kampanii, dzieląc swoją pasję do tradycji i lokalnych produktów, a mianowicie makaronu rzemieślniczego.
W 2015 roku, wspierani przez Wspólnotę Progetto Policoro oraz rodziny z Parafii San Leone, przyjaciele pokonali początkowe trudności, zaczynając budować swoją przyszłość zawodową, tworząc Rzemieślniczy Zakład Makaronu Młyn w Gragnano.
Szacunek dla tradycji makaronu z Gragnano, realizacja produktu o najwyższej jakości oraz użycie starannie wyselekcjonowanych surowców to fundamenty, na których opiera się filozofia firmy. Miłość do tradycji łączy wszystko poprzez przetwarzanie w metodzie rzemieślniczej, mistrzowskie i mądre wyrabianie najlepszej semoliny z twardej pszenicy pochodzącej z Apulii oraz wody czystej ze źródła Doliny Młynów w Gragnano.
Produkt uzyskany w ten sposób jest najwyższej jakości, można go osiągnąć tylko kontrolując każdy etap procesu produkcji. W szczególności pszenica jest pierwszym atutem: rośnie bez chemicznych trucizn, z pełnym poszanowaniem upraw. Tylko w ten sposób może rosnąć zdrowa i silna.
Wszystkie formy makaronu są produkowane z mieszanki starannie wyselekcjonowanej semoliny z twardej pszenicy, pochodzącej z pszenicy o wyższej jakości. Pszenica jest przesiania i oczyszczana z zanieczyszczeń, a następnie mielona w młynie, aby uzyskać produkt najwyższej jakości, o niskiej zawartości popiołu i wysokiej wartości białka.
Drugim składnikiem jest woda: decyduje o unikalnym smaku, który różni makaron typowy dla Gragnano. Używana jest tylko woda, która wypływa ze źródeł Doliny Młynów w Gragnano, zawierająca minimalną ilość wapnia, pozostawiająca miejsce na naprawdę unikalne i cenne właściwości organoleptyczne.
Młyn w Gragnano pracuje z poszanowaniem tradycji, zapewniając doskonały poziom jakości produktu. Semolina pszenna jest wyrabiana z wodą ze źródła, co zapewnia unikalny i niezrównany smak makaronu. Tak uzyskane ciasto jest starannie przetwarzane aż do uformowania jednolitego i elastycznego makaronu, który po rygorystycznych kontrolach przechodzi przez odpowiednie formy mosiężne, co sprawia, że jest chropowate we wszystkich swoich formatach. Ta cecha jest oznaką wysokiej jakości makaronu, który w ten sposób może zatrzymać sosy i przyprawy oraz wydobywać ich aromaty i smaki w pełni.
Następnie następuje wolne suszenie, odbywające się w bardzo niskich temperaturach, między 40 a 80 stopniami, proces przekazywany przez najstarsze tradycje. Do suszenia Młyn w Gragnano wykorzystuje metodę "Cirillo", która przewiduje optymalną pracę dzięki reprodukcji idealnego mikroklimatu, uzyskanego przez okresowe kontrolowanie wilgotności i temperatury, która powinna wynosić między 28 a 38 stopni przez około trzydzieści godzin. Po zakończeniu suszenia produkt jest przywracany do temperatury pokojowej i starannie pakowany ręcznie, aby uszanować jego naturę, w specjalnych opakowaniach zaprojektowanych, aby utrzymać makaron w nienaruszonym stanie i zachować świeżość.
Dzięki użytym składnikom i procesowi produkcji realizowanemu z pełnym poszanowaniem tradycji, Młyn w Gragnano otrzymał uznanie I.G.P. (Chroniona Nazwa Pochodzenia) za spełnienie warunków i wymagań określonych w unijnych normach produkcji.
Makaron z pasją i tradycją, co znajduje odzwierciedlenie w formatach makaronu firmy. Młyn w Gragnano oferuje wybór makaronów w najbardziej klasycznych formatach.
Z pełnym poszanowaniem tradycji gragnanskiej, znajdziemy paccheri, półpaccheri, calamarata, pennoni rigati, lumaconi rigati, półmankiecze rigate, fusilletti, scialatielli, ziti, mafaldine krótkie i długie, spaghettoni, linguine i wiele innych.
Główną cechą każdego formatu makaronu jest jego chropowatość. Makaron jest chropowaty i porowaty, aby jak najlepiej zatrzymać i uwydatnić sos. W rzeczywistości, makaron z Młyna w Gragnano jest idealny do gęstych sosów i sosów pomidorowych, dzięki zdolności do wchłaniania przypraw.
Kolejną zaletą gotowania jest spowodowana długim czasem suszenia: ten proces zapewnia lepszą trwałość makaronu w gotowaniu, zapewniając mu tonus i integralność formy.
Makaron z Młyna w Gragnano jest doskonały z gęstymi sosami, ale jest idealny z każdym rodzajem sosu na bazie warzyw, z beszamelem lub śmietaną, do sosów mięsnych lub rybnych, zgodnie z fantazją.
Młyn w Gragnano: miłość do makaronu, z poszanowaniem tradycji gragnanskiej.
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
