Z pewnością znasz słynne sycylijskie danie na bazie ryżu, szafranu i ragù (ale nadzienia są liczne i różnorodne). To emblematyczne danie kulinarne Sycylii - jedno z wielu lokalnych produktów tej ziemi w towarzystwie caponaty - które z jednej strony jest znane na całym świecie, a z drugiej strony niesie ze sobą interesujące ciekawostki.
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak poprawnie to nazwać? Arancino czy arancina? Odkryj z nami pochodzenie tej diatryby i jej ciekawostki!
Arancino pochodzi od „aranciu”, co w dialekcie sycylijskim oznacza owoc pomarańczy. Zdaniem Akademii Kruskiej, „arancinu” jest używane jako zdrobnienie od „aranciu”, co wskazuje na „małą pomarańczę”
Dlaczego jednak nazwa dania ma być związana z nazwą owocu? Wszystko pochodzi z tradycji arabskiej, od której wydaje się, że arancino ma swoje pochodzenie.
Rzeczywiście w kulturze arabskiej często łączy się nazwy potraw z nazwami owoców, które są do siebie podobne. Ponadto, na poparcie teorii, która widzi Arabów jako ojców arancino, może przemawiać również dostępność głównych składników, z których jest on zrobiony, w tym ryżu i szafranu.
Prawdopodobnie, jeśli śledzisz przygody komisarza Montalbano, to termin, który słyszysz najczęściej, ponieważ Camilleri nawet nadał tytuł jednej ze swoich najbardziej znanych na całym świecie prac: „Arancini Montalbano”. W każdym razie, arancino nie jest jedyną formą wybraną przez słynnego autora kryminałów opowiadającego o Montalbano, aby określić tę pyszność. W rzeczywistości wiele włoskich słowników oraz samo Ministerstwo Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej przyjmuje formę „arancini di riso”, aby określić tę specjalność.
W przeciwieństwie do okrągłej aranciny, arancino ma kształt przypominający Etna, a zatem ma stożkowaty wygląd, aby przypominać ten słynny wulkan.
Według wielu badaczy, arancina jest uważana za bardziej poprawną i formalną wersję do określenia typowego sycylijskiego dania.
Jeśli chodzi o kształt aranciny, jest ona inspirowana owocem pomarańczy, więc ma okrągły kształt. Encyklopedia Treccani kładzie nacisk na jej wygląd, definiując ją jako „kotlecik ryżowy w kształcie pomarańczy”. W rzeczywistości uważa się, że najpoprawniejszym terminem jest „arancina” z tego powodu, że termin ten wywodzi się od owocu rośliny, zazwyczaj wyrażanym w rodzaju żeńskim.
Arancina jest zatem bardziej akceptowalna na poziomie krajowym, ale na poziomie regionalnym nie ma wyraźnej wskazówki, która sugerowałaby arancino lub arancina.
Jeśli chodzi o jej zasięg geograficzny, wariant „arancina” jest głównie stosowany w obszarze palermitańskim i zazwyczaj w zachodnich częściach regionu sycylijskiego.
W każdym razie arancina jest najstarszą formą, ponieważ słownik języka włoskiego Zingarelli, w 1917, definiuje arancina jako danie na bazie ryżu i mielonego mięsa.
Ryż jest głównym składnikiem arancino lub aranciny. Wydaje się, że ten specjał jest rezultatem potrzeby transportu ryżu z dodatkiem szafranu, ziół i mięsa podczas polowań i podróży Fryderyka II. Dlatego arancino lub arancina powstało jako jedzenie na wynos.
Przez całą swoją historię przepis ten przeszedł wiele reinterpretacji, a dziś mamy ciekawe przekształcenia oryginalnej receptury, ale jego podstawą zawsze pozostaje on: ryż.
Idealnym ryżem do przygotowania twoich arancine (lub arancini) jest z pewnością ryż Roma lub alternatywnie Carnaroli, który zawiera dużą ilość skrobi i sprawia, że wszystkie składniki dobrze łączą się ze sobą, tworząc charakterystyczną symfonię smaków tej przysmak.
Nie zapomnij o znaczeniu szafranu, który nadaje specjalny złoty kolor i ten przyprawowy smak, który przenosi twoją myśl w odległe krainy.
My już zagotowujemy wodę do ugotowania ryżu, podgrzewamy ragù i przygotowujemy się do użycia szafranu...
Czy jesteś gotowy, aby spróbować przygotować ten smaczny przepis? Ufamy ci i wiemy, że będzie to sukces, aż będzie się lizać palce!
Nawet jeśli nie jesteś wytrawnym kucharzem, zabawa jest gwarantowana w kuchni, a w razie potrzeby będziesz miał doskonałą wymówkę, aby poprosić o pomoc swojego ulubionego pomocnika!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
