Czerwone i pyszne, pomidory to żywność, której prawie niemożliwe jest nie kojarzyć z włoską kulturą kulinarną, z pizzą, caprese, sosami do tysiąca formatów makaronu, które zdobią nasze dania główne. A jednak te kolorowe i soczyste warzywa pochodzą nawet z innego kontynentu, skąd, wieki temu, przybyły, aby pozostać i zaaklimatyzować się.
Sycylia i południe w ogóle są pierwszą ojczyzną pomidorów w naszym kraju, gdzie sprzyja im łagodny i słoneczny klimat: właśnie z antycznej Trinacrii wyrasta niektóre z najbardziej znanych odmian pomidorków, które opisujemy w dzisiejszym artykule.
Potomkowie strefy IGP Pachino, Noto, Rosolini i Ispica, pomidory Pachino dzielą się na cztery odmiany – czereśnie, żebrowane, gładkie okrągłe i w kiściach – sztucznie selekcjonowane w latach osiemdziesiątych przez Hazera Genetics. Podsumowując: amerykańskie warzywo zostało „przerobione” przez izraelską firmę i od 2003 roku jest IGP z Sycylii. Nieźle jak na produkt uważany za powszechny i oczywisty!
Pierwsze Pachino miały również własną nazwę początkowo: Naomi i Rita, dwie odmiany już niedostępne na rynku, ale będące „matkami” przyszłego sukcesu tych okrągłych przysmaków, kochanych i cenionych w całym kraju.
Azjatyckiego pochodzenia jest natomiast krzyżówka, która dała początek pomi-dorowi datterino, słodszemu, soczystemu i z grubsza skórką w porównaniu do swoich "kuzynów" czereśni. Choć różnice w kształcie nie są wyraźne, datterini nie mogą być mylone z kuzynami Pachino ze względu na różnice organoleptyczne, nieco odmienne w pododmianach.
Oprócz tego mamy pomidory lucciola, o wadze wynoszącej 35-45 gramów; pomidory Datter, słodsze niż średnie; pomidor Mandurio, bardzo wszechstronny pod względem cech dojrzewania i zbioru.
Pomidory z Kampanii znane z uzyskania uznania DOP w 2009 roku, okazy tej odmiany Mill wyróżniały się pierwotnie łatwością uprawy, przechowywania i spożywania w konserwie, w czasie, gdy ważne było uproszczenie wymagań rolniczych i możliwość gromadzenia produktu.
Nazywane również „pomidory górskie”, są to uprawy wysokościa znajdujące się w strefie metropolitalnej miasta Neapolu, w gminach Boscoreale, Somma Vesuviana, Torre del Greco, Portici, Ercolano, Torre Annunziata, Trecase, Cercola, Ottaviano, Massa di Somma, Boscotrecase, San Giorgio a Cremano, San Giuseppe Vesuviano, San Sebastiano al Vesuvio, Terzigno, Sant’Anastasia i Pollena Trocchia.
Oto w końcu poniżej produkty dla miłośników pomidorków, które Spaghetti & Mandolino poleca!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
