I hjärtat av Veneto, innesluten mellan Verona och de första höjderna av Lessinia, är Valpolicella ett böljande landskap som vaggar själen. Inte bara födelseplats för några av Italiens mest berömda viner som Amarone, Recioto och Ripasso, utan också en mosaik av vinodlingar, fjällstugor, byar och autentiska smaker. Området är en perfekt balans mellan vinodlade kullar och höga betesmarker, där ostar som Monte Veronese DOP och andra intensiva, smöriga ostar doftande av alprester: verkliga följeslagare för ett gott glas rödvin.
En av Valpolicellas stora lockelser är dess lagrade landskap, där natur och människans arbete vävts samman i århundraden. De vinodlade kullarna, ordnade med den typiska veronese pergolan, korsas av torra stenmurar av lokal sten - marogne - som formar ett jordbruksområde men också ett estetiskt. Detta aktiva landskap är ett perfekt exempel på kulturell landskap, gjort inte bara för att producera men för att bestå, för att berätta.
Att promenera mellan vinodlingarna eller klättra upp mot höjderna av Valpolicella Superiore betyder också att man stöter på romanska kyrkor som den av San Giorgio Ingannapoltron, i historiska venetianska villor och på landsbygdsområden där tiden har en annan takt.
Men detta landskap handlar inte bara om vin. I den fotbolliga zonen som gränsar till Lessinia, har man i århundraden producerat Monte Veronese DOP, en symbolisk ost för området, i sina två versioner: färsk helmjölk (söt, mjuk, delikat) och lagrad ost (mer smakrik och intensiv, utmärkt att para med en god Ripasso eller Amarone).
Intill Monte Veronese finns fler ostskatter att upptäcka i fjällstugorna i Lessinia: som lagrad ost i naturliga grottor, som ost Cimbro, rik på dofter av gräs, hö och bergsblommor. Dessa ostar är inte bara utmärkta på bordet: de berättar landskapet lika mycket som, och mer än, vinet.
Att besöka Valpolicella innebär därför att fördjupa sig i ett system av smak och skönhet, där varje element – arkitektur, natur, vinodlingar, ostar – är sammanlänkade. Ett landskap att uppleva till fots, på cykel eller helt enkelt… vid matbordet, med rätt glas.
Risotto alla Amarone
Krämigt, omfamnande, bittert på rätt sätt: en identitetsrätt, där vinet blir en ädel och huvudkomponent. Varje region har sin risotto med vin, vill du veta mer läs vårt fördjupande inlägg om kombinationer.
Pastissada de caval
En gammal veronese recept: hästkött som har stuvats länge med vin, kryddor och grönsaker. Intensiv, djup, perfekt med Amarone eller Ripasso.
Lesso con pearà
Blandkokt kött som serveras med en varm sås av bröd, peppar och märg. Komfortmat på vintern, idealisk med en Valpolicella Classico Superiore.
Vinerier att upptäcka
Från stora historiska etiketter till små hantverksvinsproducenter: guidade provningar, vertikala provningar, besök på torkningshus… det är ett levande laboratorium för vinets kultur.
Landskap och lantlig arkitektur
Kullar, marogne (konsten att bygga torra stenmurar är erkänd som ett immaterielt UNESCO-arv), romanska kyrkor som San Giorgio di Valpolicella, venetianska villor: ett arv som utforskas till fots, på cykel eller i lugn takt, glas efter glas.
Nära till allt, men med en stark identitet
Verona ligger bara ett stenkast bort, Gardasjön likaså, Lessinia strax ovanför. Du kan skapa en resa som kombinerar vin, kultur, natur och mat utan att någonsin lämna en radie av bara några tiotals kilometer.
“Ripasso” uppstår genom att man låter Valpolicella återpassera på vinpressarna från Amarone/Recioto: mer kropp, mer komplexitet, mer fägring.
Recioto “fadern” till Amarone: légenden säger att ett Recioto som jäst “över” har blivit torrt… och Amarone föddes. För mer information, läs vår fördjupning om Recioto.
“Valpolicella” omtvistad etymologi: för vissa härstammar det från Vallis polis cellae (“dal av många källare”); för andra har det olika långobardiska eller latinska rötter. I vilket fall som helst, vinet finns i namnet.
Pietra di Prun och marogne: den lokala stenen har format hus, gårdar och stenmurar. Landskapet handlar inte bara om jordbruk: det är lantlig arkitektur.
Läs våra fördjupningar:
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
