Vi presenterar idag ett
särskilt recept:
lumaconi di Gragnano bakade i ugn med köttfärssås av Chianina IGP.
Pasta bakad i ugn: italiensk specialitet
Pasta bakad i ugn är en italiensk specialitet som kommer från vår tradition av "pastätare". Det kan verka vara en inte så elegant fras, men hur många gånger har vi inte fått överbliven pasta och sedan inte vetat hur vi ska återanvända den?
Nåväl, särskilt i södra regioner - framför allt
Campania och Sicilien - har man lärt oss att den pastan kan gratineras och blandas med béchamel i ugnen, och därmed få en annan konsistens men en helt ny smak. Pasta bakad i ugn är, bortsett från att vara ett recept, också en
tillagningsteknik som passar väldigt bra för vissa typer av recept. Vi rekommenderar ett
väldigt enkelt recept som använder
ingredienser av högsta kvalitet för en smakfull och läcker maträtt.
Låt oss förena
Centrum och
Södra Italien: den mest genuina
Toscanan och
Campania av traditionen.
Lumaconi di Gragnano bakade i ugn med röd sås av Chianina IGP: recept
Ingredienser
Béchamel 1 liter
Röd sås från Toscana av Chianina IGP Simone Fracassi
Parmigiano Reggiano
Extra virgin olivolja Primo Cutrera
För att förbereda
béchamel behövs: helmjölk 1l, vetemjöl 80g, smör 80g, fint salt efter smak, muskotnöt en nypa. Ingredienserna blandas varmt i en kastrull och till slut vispas de kraftigt tills allt är homogent utan klumpar.
När béchamelen är klar, värm vattnet i en kastrull tills det
kokar och
koka lumaconi (du kan välja ett annat format av
pasta di Gragnano på villkor att det är stort och kapabelt).
Ta en tillräckligt stor ugnsform och lägg ett lager av tjock béchamel i botten.
Vid slutet av pastans tillagning, fräs den i en panna med såsen av Chianina IGP, och blanda väl. Tillsätt även lite extra virgin olivolja under blandningen.
Placera pastan i ugnsformen och täck den med béchamel.
Tillsätt all kvarvarande béchamel och försök att blanda pastan lätt.
Riv Parmigiano Reggiano över ytan.
Baka i 180° i en statisk ugn i cirka 15 minuter (eller i en varmluftsugn vid 160°C i 7 minuter).
När tillagningen är klar, ställ in ugnen på grillläge och gratinera i cirka 5 minuter.
Pasta bakad i ugn är klar: låt den vila i rumstemperatur i 5-10 minuter innan den serveras.
Smaklig måltid!
S&M
