Hur man ordnar en Made in Sud jul även i norr

Har ni också en vän eller en väninna från södra Italien som har flyttat norrut? De lever säkert den mest klassiska av tragedierna under den här tiden: Julen som utflyttad.

Ja, för vad som händer när du föds i söder, kanske två steg från en strand, bokstavligen med solen i ansiktet i elva månader om året, mellan panzerotti och taralli, bredvid en granne som ger dig de nyplockade tomaterna eftersom han har en trädgård full och inte vet vad han ska göra med dem, med din mormor som varannan timme, oroligt, frågar om du har ätit tillräckligt, är att förr eller senare växa upp. Du lämnar boet för att flytta norrut, där det finns jobb, eller där det finns universitetet i dina drömmar, och du hamnar i kylan och dimman. Ingen skugga av nyplockade tomater, havet är en dröm du väntar på i månader inne på ett kontor med luftkonditionering eller medan du kämpar med examinationerna under sommarsessionen. Din mormor lär sig att använda smarttelefonen bara för att kunna ringa dig varannan timme och oroligt fråga om du har ätit.
 

Ja, det är detta som är den verkliga tragedin för människor från södra Italien som flyttar norrut: för kylan och den grå himlen vänjer man sig vid... men längtan efter njutningen av god mat är en smärta som är för svår att uthärda.

Vad kan ni göra för att trösta den utflyttade som är tvungen att fira jul långt hemifrån, från dem man älskar, från de dukade borden, från farbröderna som fram till igår frågade "Men när tar du examen?" och som idag frågar "Men när gifter du dig?" Ge dem en present: organisera även norrut en autentisk jul som är gjord i söder!
Känslan av de smaker som man har drömt om under året utan att behöva bära tyngden av de påstridiga frågorna. Den napolitanska vännen kan inte motstå pastiera och struffoli, som är ett måste som dessert. Som första rätt, se till att han får grammont-pasta, smaksatt med en paket med tomater från Piennolo del Vesuvio. Oumbärlig är bufalomozzarella DOP, som kommer att få varje gäst att dregla. Om vännen kommer från Sicilien kan han inte hjälpa att älska caponata av aubergine, torkade tomater eller penne alla norma. Allt ska vara strängt kryddat med extra jungfruolja från Sicilien, Primo DOP ekologisk. Caciocavallo Silano Stagionato DOP, vanligtvis omstritt mellan olika regioner, från Apulien till Basilikata, från Molise till Kampanien, kommer att återställa freden vid bordet, åtföljt av en söt chorizo. Kom ihåg att ta med några flaskor Falanghina.

Avsluta presenten med att organisera en kväll i sällskap med alla dina närmaste vänner, oavsett om de är från norr, söder eller var som helst. Lite stämningsmusik och några klassiska filmer som “En fåtölj för två” som rullar på skärmen medan ni skålar. Den utflyttade kommer aldrig att erkänna det, men de högljudda borden saknas dem som luften!

Oavsett om ni sitter vid ett bord som kyssts av söderns sol, eller om ni spenderar helgerna norrut, god jul till er alla som väljer att fira det i sällskap av de bästa smakerna!

S&M