Våren kommer och med den öppnar sig även grillsäsongen och kött på grillen. Utomhus med vänner eller familj, under denna säsong, om vädret tillåter, är det den rätta tiden för en fin grillfest. Grillning av kött är en av de äldsta teknikerna som människan använt för att göra maten ätbar. Med tiden har människan dock skaffat sig allt mer avancerade tekniker, från kol till ved som används för grillning, rökning, utan att glömma marinering och hantering av flammen. Fängslet i grillning, dess förberedelse och den gemenskap som skapas av en fin köttgrillning, åtföljd av öl eller gott vin, - här ger vi dig råden för parning mellan grillning och vin - gör resten. Och det finns många typer av kött som passar för denna typ av grillning (här är några råd från kocken Mida Muzzolon). Låt oss tillsammans upptäcka vilket kött som ska användas och hur man ska hantera det för att bli grillens kung!
Revben, arrosticini, biffar, hamburgare: styckningsdelarna av kött som ska läggas på grillen är olika och varje del har en unik smak. Låt oss först säga att nötkött är det bästa för denna typ av grillning eftersom det, bättre än andra, klarar höga temperaturer under tillagning. För att göra ett gott intryck på släkt och vänner rekommenderade styckningsdelar är: filé, entrecôte, ribeye, oxfilé, ryggbiff, nötfärs och lår. Vanligtvis är det bättre att välja en styckdel som kommer från djurets rygg om man vill göra biffar. Nötkött är också perfekt för att förbereda hamburgare. Kalvkött används sällan på grillen eftersom det, är ömt, inte klarar av lång tillagning. Men om man väljer en styckdel nära fettpartierna på djuret, kan man få ett fantastiskt resultat. Fläskkött är också perfekt för grillning.
» KOLLA IN VÅR KÖTTSELEKTION «
Oavsett om det är capocollo eller revben, fläskkotlett eller lår, utan att glömma andukarna, korvar, luganega och spett. För ett smakfullt resultat, placera denna typ av kött på utsidan av grillen, så att värmen blir mildare och köttet kan tillagas mer varsamt, vilket gör att fettet smälter långsamt. Revben och lammpinnar är idealiska för snabb tillagning, medan man kan välja bog eller baklår för en långsam tillagning med låg värme och inte på den glödande grillen. Om du vill grilla kycklingkött är det bättre att välja lår eller vingar: de passar särskilt bra för grillen på grund av den höga fettprocenten. Om du istället föredrar att satsa på bröstet, är marinering nödvändig för att hålla köttet ömt även efter tillagning.
I de flesta grillningar av kött på grillen föredras användningen av kol. För en perfekt grillning bör vi undvika att tända kolet med tändvätska eller någon brännbara vätska, eftersom de å ena sidan hjälper till att tända men å andra sidan luktar illa och vi bör undvika dessa lukter om vi kan. Det är därför bättre att först tända en eld med traditionellt ved och sedan lägga till den nödvändiga kolet. Kom ihåg att det är mycket viktigt att distribuera kolet väl som kommer att laga din biff. Fördela det jämnt över hela ytan av grillen. Annars kommer du att få vissa livsmedel brända och andra råa, långt ifrån den perfekta grillningen. Var försiktig med flammorna som är oundvikliga när man använder kol eller ved. Undvik att ständigt vända biffarna, de är avsedda att tillagas och oftast räcker det att vända dem en gång under tillagningen. Kom ihåg att varje styck kött har sina egna tillagningstider. Ett spett måste tillagas längre än en biff, kycklingen ska tillagas med låga temperaturer och utan brådska och en arrosticino tar definitivt kortare tid än en ribeye. Endast erfarenhet kommer att göra dig känslig för de olika tillagningstiderna. Ett annat råd, för tillagningen av kött på grillen föredra grovt salt än fint salt. Tänk också på att det inte är sant att det kommer att förstöra din biff om du sätter saltet före tillagningen.
» KOLLA IN VÅR KÖTTSELEKTION «
Marineringen av köttet är en verklig konst, det är det hemliga receptet för att göra din köttgrillning oemotståndlig. Att kunna behärska denna teknik gör att du kan laga köttet på ett ömt och smakfullt sätt och imponera på gästerna. Marineringen är dessutom användbar för att motverka eventuella negativa effekter av grillning av köttet, särskilt rött kött. Att ofta grilla kött gör det särskilt cancerogent för människan: marinering av köttet innan det grillas gör att man kan undvika denna risk och låter en utan problem njuta av en härlig grillning varje gång man har lust. Marineringen görs i kylskåpet och dess varaktighet varierar beroende på köttet: för rött kött, från 4 till 6 timmar; för fläskkött och kyckling från 2 till 4 timmar. Varje marinad består av tre delar: en syra, en olja och kryddor samt aromatiska örter. För de senare räcker det att välja den rätt mix där rosmarin vanligtvis är den oumbärliga komponenten, då den är en super effektiv anti-cancer agent. För den oljiga komponenten, det finns inga tvivel: extra jungfruolja. Medan den sura komponenten, i vårt fall citron, kan ersättas med vinäger, vin eller öl. Nu när du känner till tricken och hemligheterna för en perfekt köttgrillning, återstår det bara att beställa det du behöver hos Spaghetti & Mandolino och få det levererat bekvämt till ditt hem!
ps. Har du en vegetarianvän inbjuden? Inga problem; här är några idéer för deras vegetariska grillning med ostar och parning med såser, och slutligen några andra råd för att grilla fisken.
Francesco Scuderi
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
