Óda na italské těstoviny mezi historií a uměním!

A Gragnano, v krásném údolí mlýnů, které se táhne po Monti Lattari, je voda po více než 600 let magií Spaghetti a Maccheroni. Na náměstí San Leone monumentální fontána z roku 1604 shromažďuje vody, které přicházejí z vrcholů, a lze ji ochutnat v celé její čistotě a sladkosti. italská pasta vzniká právě mezi úzkými ulicemi, které byly postaveny pro vytvoření otevřeného sušárny.

Pasta: neapolský mýtus, který dokázal s různými formami dobyté svět. Existuje mnoho anekdot a slavných obrázků spojených s tímto jednoduchým produktem přírody a lidské práce. Jak zapomenout na slavnou scénu Alberta Sordiho ve filmu Američan v Římě, "Macaroni... m’hai provocato a io te distruggo! Macaroni, io me te magno!". Kdo si nevybaví ruce Totò, které plní kapsy špagetami v omáčce ve filmu Chudoba a šlechta. Federico Fellini, vyprávějící se před Castel dell’Ovo v Neapoli, geniálně prohlásil: "Život je kombinací těstovin a magie". Jedna z neapolské krve, jako Sofia Loren, nikdy neopomněla své gastronomické kořeny a obvykle říkala: "Všechno, co vidíte, dlužím špagetům!"

Kdo miluje historii italské kuchyně, nemůže zapomenout na spor mezi Giacomo Leopardim a neapolským zpěvákem Gennarem Quarantou. Leopardi v roce 1835, v několika řádcích skladby I Credenti, vyjádřil celé své opovržení vůči neapolskému lidu za jejich lásku k těstovinám.
“...všechno na mé úkor
se miluje Neapol v soutěži na obhajobu
jejich makarónů; že pro makaróny
mě označuje smrt jako příliš těžké”
Gennaro Quaranta mu odpověděl s celou dovedností neapolské drsné ironie, která velmi pobaví.
“O vznešený zpěváku z Recanati,
který, proklínaje přírodu a osud,
luskal jsi v sobě s hrůzou.
Ale kdybys miloval makaróny
Více než knih, které dělají černý humor,
nebyl bys trpěl ostré nemoci...”

Spaghetti & Mandolino se snažilo od samého začátku nabídnout svému zákazníkovi široký výběr pasta, protože představuje základ italské gastronomické kultury. Konečně vám můžeme vyprávět starodávný příběh pravé italské těstoviny (znáte příběh pasta di Gragnano?) se slavným Pastificio Mulino di Gragnano a moderní evolucí těstovin pocházejících ze zelených údolí Dolomitů di Fassa, s Pastificio Felicetti (tady představujeme něco o historii a formátech Felicetti). Vybrali jsme vznešené těsto z Marche jako to od rodiny Columbro a nyní zařazujeme novou realitu s úplným dodavatelským řetězcem z Piemontu.

A na závěr nám dovolte trochu populární italskosti, (nic společného se zmiňovaným Leopoldem) kterou bych zastupoval odvoláním se na krásnou frázi Catherine Deneuve: "Italové mají na hlavě pouze dvě věci: to druhé jsou špagety." Nic víc k tomu dodat.