Terre Alte Picene

Od více než dvaceti let v Marche, Terre Alte Picene je vlajkovou lodí ekologického zemědělství a výroby potravin s nízkým dopadem na životní prostředí. Tato uznávaná podnikatelská realita se rozhodla opustit dráhu klasického a intenzivního zemědělství a přejít na techniky vědomého a kvalitního zpracování, založené na ekologických a správných systémech hospodaření se zemí.
 

Proč si vybrat cuor di pasta z Alte Terre Picene

Důvodů, proč si vybrat tento typ těstovin, je opravdu mnoho: odrůdy pšenice pěstované firmou a způsoby, jakými “dělá zemědělství” Terre Alte Picene, umožňují firmě drastické snížení používání pesticidů, takže jejich produkty obsahují méně škodlivých látek. Metoda symbiotického pěstování dokáže zlepšit nutriční kvalitu potravin, protože je schopna posílit funkční prvky a nutriční aspekty potravin, to vše díky použití zcela přírodních produktů. Mouka ze semolinové mouky, kterou používá Terre Alte Picene, není podrobena procesu rafinace, který se provádí pro získání bílé mouky, a proto jsou zachovány komponenty zrna, otruby, endosperm a klíček, což činí těstoviny lépe stravitelné a výživné.

Nízký obsah lepku v pšenici Senatore Cappelli vyžaduje, aby byl produkt zpracováván při nižších teplotách a s delšími a přirozenějšími časy kynutí, což zaručuje zachování původních chutí a mikroživin. Cuor di Pasta má konečně, intenzivnější a aromatičtější chuť, kromě delší persistence, která umožňuje naplno vychutnat chutě a autentické vůně těchto zemí. Jinými slovy: je chutnější!
 

Početné spolupráce s institucemi a výzkumnými ústavy

S ohledem na mnoho spoluprací, které byly zahájeny s národními a mezinárodními institucemi a výzkumnými ústavy, se Terre Alte Picene podařilo experimentovat a rozvíjet inovativní a dynamické zemědělství, doplněné o využití pokročilých ekologických a mechanických technologií, které vedly k mnoha experimentům přímo na poli.

Projekty realizované s těmito ústavy jsou početné a různorodé podle oboru studia, například pro projekt obnovy organické hmoty v zemědělských pozemcích a pro projekt biologické správy patologií kaštanu se zapojil Katedra environmentálních věd Politecnico delle Marche. Co se týče studia změn v mikrobiálních komunitách půd podléhajících změnám v zemědělském hospodaření, intervenoval Katedra věd a zemědělských výrob a potravin Politecnico di Firenze. 

Jeden z hlavních projektů, na který se firma, spolu s Centrem experimentálních kultur v Aosta, hodně soustředila, je ekosymbiotické zemědělství, kterým se rozumí ekologický proces, při němž různé prvky, jako jsou lidé, zvířata a rostliny, dokážou koexistovat v symbiotickém vztahu, v rámci něhož si každý prvek vzájemně předává výhody a užitek.
 

Terre Alte Picene: jsme tím, co jíme

Je to podnikové motto: diverzifikace a vědomé rozhodování o pěstování vnitřních a horských oblastí směřuje k výrobě specialit s vysokou biologickou a nutriční hodnotou.

Díky nízké produktivitě a půdě, která dokáže darovat neporovnatelnou chuť, dala Terre Alte Picene život nezaměnitelnému pokladu delikates. Kvalita a zdraví, které jsou vlastní výrobkům firmy odrážejí identitu těch, kteří se rozhodli žít v úctě k přírodě a jejím nejstarším hodnotám. Ve výjimečné kráse Alto Piceno pokračují zvyky minulosti žít díky vzpomínkám místního obyvatelstva, které předává z generace na generaci rituály a prasté tradice, mezi nimiž je i zpracování těstovin. A právě těmto tradicím vzdává Alta Terre Picene hold prostřednictvím vynikajících produktů z hlediska výživy a historie, mezi nimiž je pšenice Senatore Cappelli.
 

Nejen těstoviny

S vědomím, že největší přidaná hodnota na hektar se dosahuje zaměřením na diverzifikaci, multifunkčnost a excelentní produkci, čelila firma v průběhu let různým výzvám, zabývající se různými průřezovými sektory zemědělské produkce, jako je konzervativní zemědělství obilnin, DOC vinařství, výroba ekologického medu a pěstování vzácného černého truffles.