Úžasná cesta skrze potravinářské excelence Italského poloostrova a rozmanitosti kultury jídla, se záblesky životního stylu a designu spojeného s kuchyní a okolím: vrací se Pitti Taste, od soboty 9. do pondělí 11. března 2019 na Stazione Leopolda ve Florencii.
Taste, který dosáhl čtrnáctého vydání, je zároveň platformou pro obchod a zásobníkem trendů a myšlenek na současné kulinární scéně, která se stala v každém vydání nezbytnou akcí pro publikum pracovníků v oboru a pro nejzapálenější milovníky jídla. Toto vydání, jehož hlavním motivem bude chléb, představí novinky od téměř 400 firem - výběr nejkvalitnějších italských realit současné gastronomii, vedle předmětů food & kitchen designu, technických oděvů a vybavení pro kuchyni. Samozřejmě nebudou chybět superhosté jako šéfkuchaři s třemi michelinskými hvězdami Massimo Bottura z Osteria Francescana v Modeně a Massimiliano Alajmo z Le Calendre v Rubanu (Padova). Oba přítomným přiblíží své projekty spojené se sociálními záležitostmi.
Různé realty, které najdete na Taste 2019, jsou součástí rodiny Spaghetti a Mandolino. Není to jinak u portálu, který rok co rok usiluje o přivedení italských gastronomických excelencí přímo k vám domů. Pojďme společně objevit, kteří partneři S&M budou na Taste 2019: 32 Via dei Birrai, Corte Luceoli, Fattorie Fiandino, L'artigiano della Nduja, La Casearia Carpenedo, Luigi Guffanti, Sabadì, Sapori Vesuviani, Stella Biscotti (Panificio Stella) a Tartuflanghe. Jedná se o skutečné excelence, firmy připravené vystavit své skvosty tisícům návštěvníků a pracovníků oboru, kteří se mezi 9. a 11. březnem vypraví do Florencie.
Účast na Taste 2019 znamená stát se součástí úzkého okruhu kvalitních italských produktů. Platí to o 32 Via dei Birrai, realitě založené třemi přáteli v červnu 2006 v Pederobba (TV). Piva 32 Via dei Birrai jsou řemeslné produkty vyráběné v malých množstvích a nikdy nejsou standardizována. Mezi realitami, které podporujeme a které na Taste budou přítomny s jejich sýry, jsou La Casearia Carpanedo, Luigi Guffanti a Fattorie Fiandino. Ta poslední vyrábí Gran Kinara, sýr, který vyjadřuje nádhernou květinovou chuť a jemný pocit akátového medu. Produkt, který je na jazyku krémový, protože má vysokou rozpustnost.
Fattorie Fiandino jsou první v Itálii, kteří získávají rostlinné syřidlo z rostliny Cynara cardunculus, s jehož pomocí vyrábějí tento velký tvrdý sýr na strouhání typu grana.
Luigi Guffanti od roku 1876 zraje své sýry v Aroně, v provincii Novara. Jedná se o realitu specializovanou na horské sýry, jako je Blu del Moncenisio a Bettelmatt.
V Casearia Carpanedo se vyrábějí mnohokrát oceněné a slavné sýry. Mezi nimi stojí za zmínku slavný sýr “Ubriaco”. Dnes je Casearia Carpenedo na předních místech, pokud jde o zrání, techniku, která prostřednictvím procesů přirozené fermentace dokáže přetvořit sýr na něco zvláštního. Hlava? sýr Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella , který zahrnuje všechny chutě hor Lessini spojené s intenzitou velkého červeného vína z Verony.
Na cestě, která spojuje město Urbino s Jaderským mořem, se v určitém bodě dostanete do Marche a narazíte na starobylou středověkou vesnici: Cantiano. Jeho jméno se stalo známým po celém světě díky svým úžasným třešním a visciolám. Na Taste 2019 přiveze rodina Tommasini z firmy Corte Luceioli tuto lahůdku: visciole z Cantiana, produkt, který s sebou nese lahodnost a kyselost, které je činí obzvlášť vyváženými.
Z Umbie se přesuneme do Kalábrie, kde najdeme L'artigiano dello ‘Nduja, tedy Luigi Caccamo. Jeho 'nduja se vyrábí z vepřového masa a místního pepře, bez přidání konzervantů, a zpracování probíhá ve Spilinga. A jdeme ještě níž do Sicílie, konkrétně do Modiky (Ragusa), kde najdeme Sabadì a jeho cennou čokoládu.
Čokoláda z Modiky nebo modická čokoláda se získává z akohodící specifické práce "za studena", která vylučuje fázi conchingu. Od té s citronovými kůrkami až po tu s habanero papričkami, místejte mezi extra fondant, nezapomeňte si užít tuto pochoutku.
Ze Sicílie se přesuneme do Kampánie, kde navštívíme firmu Sapori Vesuviani, známou pro pomodorino del piennolo , ze kterého se vyrábí vynikající pasta , a pak pokračujeme s sbrisolonou, typickým mantovanským dezertem vyráběným firmou Panificio Stella.
Náš turné po Itálii končí v Albe, kde se nachází Tartuflanghe, firma Domenica Bertolusso a Beppe Montanaro. Začali s činností v oblasti truffle v roce 1968, prodávající čerstvý truffle z Piemontu, a dnes jsou úspěšnou realitou.
Pokud nemáte čas při cestování po Itálii a navštívit tyto výrobce v jejich zemích, ideální bude navštívit Taste Firenze 2019!
Francesco Scuderi
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
