L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo

Umělec 'Nduja je rodinná firma založená v roce 2002, která zahrnovala Luigiho Caccama jako jediného správce, jakož i autoritativní osobnost kreativity pro realizaci tohoto tolik očekávaného a snového projektu. Jak sám správce tvrdí, “rodinná povaha firmy je nezbytnou podmínkou pro zajištění originality a autentičnosti produktu”. Z tohoto už splněného snu vzešla vize a mise, které dodávají firmě potřebnou dávku originality, jež ji činí jedinečnou v jejím oboru, a které vyzdvihují hodnoty autentičnosti a originality 'Nduji a která se vyznačuje schopností přenést z Itálie specifika regionu Kalábrie.

Mezinárodní tisk ocenil Luigia Caccama v Římě v roce 2015 s touto motivací: "Caccamova firma byla oceněna jako emblem té nové image, kterou Kalábrie potřebuje. A je to především poprvé, co cena Mezinárodního tisku jde do regionu, o kterém se často bohužel mluví na stránkách zpráv o organizovaném zločinu". O jeho nádherném produktu bylo během té slavnostní večera řečeno: "Mnozí vyrábějí 'Nduju, ale kdo neochutnal tu ze Spilingy, nemůže si uvědomit hodnotu originálu. Caccamo, s respektem k tradicím, dokázal dát 'nduji mezinárodní viditelnost; cena patří jemu nejen proto, že je jedním z nejlepších výrobců ze Spilingy, ale také pro jeho moderní zařízení, které dbá na hygienu a kvalitu ingrediencí”.

Nduja vyráběná Luigim Caccamem se prezentuje v různých variantách, které se od sebe liší formátem a balením, a je vyráběna z maso z vepřového masa a místního chili, bez přídavku konzervantů a zpracování probíhá ve Spilingě.
Luigi Caccamo je v současnosti označován jako král 'Nduji ze Spilingy.