Corte Luceoli

Na silnici, která spojuje město Urbino s Jaderským mořem, se v určitém okamžiku dostanete do Marche a narazíte na starobylou středověkou vesnici: Cantiano. Její jméno se stalo slavné po celém světě díky svým mimořádným třešním amarene a visciolám. Tyto poslední nejsou nic jiného než divoké třešně druhu Prunus cerasus, odrůda austera. Jejich vynikající chuť byla známa i staré Královské rodině Savoia, která je nakupovala přímo z místní firmy. Podél Flaminia, v blízkosti obce Cantiano, můžete pozorovat tyto malé stromy visciola, dnes stále vzácnější.

Corte Luceoli si před několika lety vzal visciolu z Cantiana za manželku. Rodina Tommasini se rozhodla obnovit starý sad visciol a vrátit ho zpět do produkce. Kromě toho se dnes ujala obnovení těchto rostlin na dalších dostupných plochách. Bohužel viscioly z Cantiana mají nízkou produkci a stromy nejsou po mnoho let produktivní. Určitě ne jako třešně. Z tohoto důvodu existuje v Itálii mnoho napodobenin. Marilena Tommasini se svou rodinou, bratrem a otcem představují poslední bastion reprodukce této mimořádné třešně, která se má zachovat nakládaná pouze ve vlastním cukru a vodě.
 

Corte Luceoli a tradice navrhované v moderním klíči
 

Zapomeňte na množství amarene, které najdete kolem, tak sladké, že se někdy zdávají téměř umělé a určitě ne příliš chutné; Visciola z Cantiana nese s sebou příjemnost a kyselost, které jí činí zvlášť vyváženou, s mandlovým závěrem, který osvěží patro a donutí vás chtít jich sníst ještě více. Jinými slovy, mohli bychom je nazvat třešněmi na procházku, jedna za druhou.

Jsou vynikající na zmrzlině, uvnitř čokoládových pralinek, jako ozdoba čokoládových dortů, k obohacení úprav divoké zvěřiny místo červeného rybízu.
Z viscioly získává rodina Tommasini také zajímavé Vino da Visciola, nic jiného než šťávu z viscioly, která se přidává k vynikajícímu Sangriovese z toskánských zemí prestižního Nobile di Montepulciano. Vyzkoušejte je také ve zavařeniny s hruškami. 

Corte Luceoli jsme chtěli za každou cenu v rámci našeho portálu, protože představuje skutečnou typičnost a historii jednoho národa, omezeného na malou lokalitu. Co rodina Tommasini dělá, je obnova starých gastronomických tradic s důležitým úsilím a velkou láskou k vlastní zemi.

A nám se příběhy plné vášně a nadšení velmi líbí.