Typy těstovin, tedy radost na stole v mnoha různých formátech! Těstoviny jsou italskou vášní par excellence, prvním chodem, který vždy dokáže potěšit a udělat slavnost. Existuje mnoho různých typů a konzistencí, které dokážou zpříjemnit jakékoli jídlo, a to s každým typem omáčky.
Typy těstovin: první rozlišení musí být provedeno podle surovin. Nejznámější základ je bezpochyby semolina z tvrdé pšenice, získaná mletím pšenice; obecně rozlišujeme mezi suchými a čerstvými těstovinami, těstovinami z tvrdé pšenice a pšenice, vejci nebo bez vajec.
Kromě toho existují i jiné typy, jako těstoviny z kamutu, z farra, celozrnných a bezlepkových, s většími ohledy na osoby s potravinovými intolerancemi nebo těch, kteří dodržují určitou dietu.
Produkční proces, který charakterizuje řemeslné těstoviny, je tvarování, technika, s jejíž pomocí se vyrábějí různé formáty: dlouhé, krátké, malé těstoviny a speciální formáty. Tvarování získalo své jméno podle nástroje, který se používá, tedy tvarovače, který může být z bronzu nebo teflonu. Mezi nejcenějšími typy těstovin jsou známé právě ty, které jsou tvarovány bronzem; tato technika zpomaluje výrobní proces, ale zajišťuje těstovinám vysokou poréznost, což jim umožňuje dokonale absorbovat omáčku. Tvarování s teflonem umožňuje získat hladké těstoviny, které po vaření jsou kluzčí. Ty jsou pak lépe vhodné k olejnatým a obalujícím omáčkám.
»PŘEJDĚTE NA VŠECHNY NAŠE TYPU TĚSTOVIN«
Naše kulinářská tradice, pokud jde o těstoviny, je natolik bohatá, že vytvořila spoustu formátů těstovin a především způsoby jejich přípravy. Tvar těstovin je zásadní nejen pro odlišné pocity pro oči a chuť, ale také pro vytváření dokonalých kombinací s omáčkami a dresinky. Některé typy těstovin skutečně zachycují více omáčky než jiné: zamyslete se například nad tím, kolik omáčky může zachytit mušlo, oproti špagetě, i když špagety s omáčkou jsou neodmyslitelným pokrmem na našich stolech.
Také ribbed těstoviny lépe zachycují a udržují omáčku. Podívejme se na nejlepší kombinace mezi formáty těstovin a omáčkami. Je třeba vzít v úvahu některé vlastnosti, zejména tvarovač, tedy typ nástroje, který určuje tvar těstovin, zda je hladký nebo porézní. Poté formát: hladký, zděný, silný nebo tenký. Dále intenzita chuti, která závisí bezpochyby na osobních preferencích. Někdo preferuje typ těstovin „kousání”, více pevných, a někdo jiný preferuje typ těstovin méně kompaktní a měkčí na jazyku.
V závislosti na formátu těstovin, chuťový zážitek je bezpochyby odlišný. Formáty, které jsou na jazyku silnější a vyžadují žírání, jako například rigatoni, jsou ideální pro silné omáčky, jako je ta carbonara, zatímco lehké formáty jako spaghettini jsou vhodnější k lehkým dresinkům, jako je česnek, olej a peperoncino.
Obecně platí, že jemné formáty, jako je farfalle, se obvykle kombinují s lehkým dresinkem, například na bázi zeleniny. Těstoviny s pevnější strukturou, jako jsou tortiglioni nebo bucatini, jsou více vhodné k silným omáčkám jako masové ragù.
Zamyslete se nad mušlemi: díky jejich struktuře jsou perfektní pro zachycení omáčky a jsou tudíž vhodné pro lehčí omáčky. Tagliatelle mají strukturu, která má tendenci „rozšířit se”, díky své šířce; proto se skvěle hodí k robustním ragù, jako je to zvěřinové.
Nemáte čas na vytváření omáček, dresinků a ragù? Máme pro vás řešení!
»PODÍVEJTE SE NA NAŠI SELEKCI PŘIPRAVENÝCH OMÁČEK«
Preference v typech těstovin jsou bezpochyby osobní, ale pokud jde o dokonalé kombinace, určitě to má svůj důvod: zamyslete se například nad orecchiette s broky. Konvexní tvar a porézní povrch této těstoviny pomáhá shromažďovat omáčku a zeleninu, což se například nemůže stát u špaget.
Dalším faktorem, který je třeba vzít v úvahu, je, že těstoviny uvolňují více nebo méně škrobu. Když uvolňují hodně, ideální kombinací jsou ty s tekutějšími omáčkami, protože výsledkem bude jemný a obalující výsledek. To se například dosáhne s linguine, které jsou dokonalé pro mořské plody.
Udělejme ještě několik dalších příkladů dokonalých kombinací těstovin a dresinků. Bucatini jsou ideální k strukturálním omáčkám, jako je amatriciana, zatímco bavette se více hodí k rybím omáčkám nebo pestům. Fusilli se hodí k masovým ragù a ricottě, stejně jako rigatoni, maccheroncini a lasagne.
Mezi excellence těstovinami nalézáme některé důležité varianty, jako jsou těstoviny z farra, které jsou velmi stravitelné a mají prospěšné vlastnosti. Bohatá chuť je neodolatelný smyslový zážitek, po jehož ochutnání se už nikdy nevrátíte zpět! Těstoviny monograno Matt jsou jedinečným zážitkem chuti, excelentní nabídka od Felicetti, která nám přináší kvalitní produkty, které stojí za to vyzkoušet s bohatými a strukturovanými omáčkami.
Konzumace kamut je ideální pro ty, kteří chtějí lehčí těstovinu, aniž by se vzdali chuti dobrého prvního chodu. Stačí se podívat na naši nabídku a uvědomit si kvalitu a výjimečnost produktů z kamutu!
Těstoviny vejci, jako jsou slavné tagliatelle a lasagne: jsou nepostradatelné na našem stole při oslavách, stejně jako těstoviny z Gragnana, italská excelence s řemeslnými metodami zpracování. Těstoviny celozrnných jsou variantou, která splňuje především dietologické potřeby, ale jsou tak dobré, díky udržení většího množství nutričních hodnot než klasické těstoviny, že to bude milé překvapení pro všechny chuťové pohárky!
Zkuste také monograno Senatore Cappelli, organickou, přírodní a bohatou na chuť, stejně jako bezlepkové těstoviny. Tento poslední typ vznikl z potřeby čelit glutenové intoleranci, a tyto produkty mohou této potřebě vyhovět, aniž by se vzdaly kvality a především chuti!
Mnoho typů těstovin, mnoho chuťových zážitků. Italská tradice a láska k dobrému jídlu, v různých formátech a všechny k objevování!
Antonella Iannò
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
