Pasta Santoni

Pasta Santoni je těstárna Marie Santoni už tři generace, jejíž původ sahá na začátek minulého století do srdce Marche v Monte San Pietrangeli.
Silnou stránkou Pasta Santoni jsou právě jedinečné a výhradně km0 suroviny, které vycházejí z kontrolovaných a garantovaných místních výrob. Kromě toho Pasta Santoni velmi respektuje zvířecí svět a je proti jakémukoli intenzivnímu chovu. Maria Santoni vyrábí domácí těstoviny z farmářských vajec v místě a metodou, která je zcela neznečištěná. Pasta Santoni je pozoruhodnou syntézou mezi udržitelného zemědělství udržitelné, znalosti a zkušenosti v oblasti výroby těstovin.

Pasta Santoni: Dokonalá kombinace výzkumu, tradice, kultury a inovace

Veřejnost se dělí na dvě skupiny, na ty, kteří ji konzumují s velkou důvěrou a potěšením, a na ty, kteří ji ještě málo znají. Mise společnosti je šířit kulturu tohoto přírodního produktu a jeho velmi významné rozdíly vůči standardizovanému průmyslovému produktu.
V průběhu let zůstala společnost vždy zaměřena a věrná kombinaci výzkumu/tradice/inovace, rostoucí v hodnotě a rozměru, uvědomujíce si svých protagonistů, že je třeba vytvořit Unikátní a Exkluzivní Těstovinu, díky trvalé kontrole surovin z 100% regionu Marche.
Z této filozofie vznikl zemědělský systém, tedy spolupráce, přátelství, nerozlučné pouto s dvěma zemědělskými podniky v regionu Marche, které spolupracují v úzkém kontaktu s těstárnou Santoni, aby zajistily konečnému zákazníkovi maximální vyjádření těstovin z vajec z hlediska barvy, chuti a vůně.
Zákazník Pasta Santoni by měl být uvědomělý o tom, co se skrývá za balením těstovin, které kupuje, o tématech, která společnost vyznává, o pšenici pěstované podle principů dobré zemědělské praxe, o stravě slepic, která probíhá s vysoce kvalitními NO GMO obilovinami, a o metodě Santoni při zpracovávání surovin, aby vytvořily těstoviny, které jsou uspokojivé na ochutnávku a unikátní co do organoleptických kvalit. Zákazník Pasta Santoni by měl vždy vědět, že „nejí“ pouhé těstoviny, ale ochutnává „moderní“ produkt co do kvality a stravitelnosti.
Cílem společnosti je vytvářet „uvědomělé a vážené znalce“, nikoli pouhé „neznalé spotřebitele“.

Pasta Santoni: Jedinečnost, Hodnota, Kvalita

Pasta Santoni je pozoruhodnou syntézou mezi udržitelným zemědělstvím, zkušeností a znalostí v oblasti výroby těstovin.
Tvrdá pšenice, která se mění na Pasta Santoni, je 100% z Marche, pěstovaná, rostoucí a nakonec sklizená skupinou malých místních zemědělských podniků, všechny z Monte San Pietrangeli, které spolupracují s těstárnou pod vedením odborného agronoma. Výběr odrůd Levante-Maestà-Nazareno a techniky pěstování se vždy provádějí s ohledem a respektem k principům Dobrých Zemědělských Praktik. Semolina získaná je jedinečná co do organoleptických kvalit, velmi bohatá na bílkoviny, má důležitou složku vlákniny a minerálních solí, které jí dávají tu barvu a chuť těstovin jako kdysi.
Vejce přeměněná na Pasta Santoni se produkují na zemědělském podniku „Bracalente“ v Fermo, který chová slepice s ohledem na hygienu a blaho zvířat. Složení krmiva je přírodní (bez GMO) a skládá se z kukuřice, prosa, pšenice a sóji, vybraných podle pokynů Pasta Santoni, na základě kvalitativních vlastností, které chceme produktu předat. Délka a rustikální barva Pasta Santoni jsou dány její speciální ruční výrobou. Vlastnosti při ochutnávce jsou: konzistence, elasticita, masnatost, vůně a chuť čerstvě sklizené pšenice.

Pasta Santoni je založena na třech základních principech pro svou misi.
Jedinečnost: barva, vůně a chuť produktů jsou parametry, které nikdy nebudou podobné ani shodné s žádnými jinými těstovinami na trhu, díky jedinečným a exkluzivním surovinám.
Hodnoty: vytvářením procesu obstarání a následné přeměny produktu na km0 dokážeme valorizovat region Marche a přispět k základnímu udržení místních zemědělských aktivit.
Kvalita: dodávka surovin probíhá denně, což nám umožňuje vždy zpracovat čerstvé semoliny a vejce. Opravdový organizovaný výrobní proces, který by se v konvenčním trhu nikdy nemohl rozvinout.

Pasta Santoni: Metoda Santoni

V produkci Pasta Santoni má každý krok svou ruční složku. I stroje byly vyrobeny na míru, aby zdůraznily organoleptické kvalitě vybraných surovin. Zvláštní proces hnětení a tvarování dává Pasta Santoni dokonalou drsnost, která jí umožňuje dobře se spojit se omáčkami. Těstoviny jsou „ručně“ tvarovány jako tomu bylo kdysi. Délka je stejná jako u tradičních těstovin, tedy velmi dlouhá. Následující krok v zásobnících k sušení na velmi nízké teplotě umožňuje mřížce lepku zůstat nezměněná, přičemž se zachovává škrob a činí Pasta Santoni velmi stravitelnou. Velmi nízká teplota sušení nakonec činí vnitřní povrch těstovin velmi porézním, což usnadňuje rovnoměrné vaření každého jednotlivého vlákna.