La comida del futuro en Cibus 2018: nuestros protagonistas.

En el año de la comida italiana, la cadena del agroalimentario celebra los resultados alcanzados y presenta los nuevos productos en la 19ª edición de Cibus en Parma. Se prevé una edición récord: hay 3.100 expositores presentes (100 más que en la edición de 2016); más de 135.000 metros cuadrados de exposición (con un incremento de 5.000 respecto a la edición de 2016 y un pabellón temporal adicional); se esperan 80.000 visitantes profesionales, de los cuales el 20% del extranjero, y entre ellos, 2.500 compradores clave; aproximadamente 1.300 periodistas se han acreditado, incluidos los principales periódicos y televisiones nacionales, además de las publicaciones especializadas.

En esta edición de Cibus se presentarán mil nuevos productos, pero lo que más cuenta en esta importante feria es, sin duda, la innovación: una selección de los 100 productos más innovadores se ha expuesto en el Cibus Innovation Corner, una nueva área de exposición y charlas por descubrir. Crece el número de chefs que han cocinado los nuevos productos para la degustación de los visitantes, tanto en los stands individuales como en las Food Courts dedicadas a los productos típicos regionales. Los Consorcios de tutela exponen, en cambio, la amplia gama de productos con denominación de origen en el área de AICIG, Asociación Italiana Consorcios Indicaciones Geográficas.

El facturado de la industria alimentaria italiana ha alcanzado los 137 mil millones de euros mostrando un crecimiento del 3,8%, pero lo que más impulsa es, sin duda, la exportación que crece más del 6% y ya vale en total más de 41 mil millones, de los cuales más de 32 son productos terminados (datos 2017, Federalimentare y Observatorio CibusExport). Con el consumo de alimentos aún débil en Italia, la exportación se vuelve cada vez más estratégica. Las exportaciones crecen en todas las geografías, pero recuperan sobre todo Rusia, España y Sudamérica, mientras que el crecimiento se mantiene fuerte en América del Norte y Asia. Las categorías que mejor rendimiento obtienen también en 2017 son quesos, embutidos, dulces y espumantes, pero las harinas especiales, los preparados gastronómicos y dietéticos, los destilados y las aguas minerales muestran tasas de crecimiento muy interesantes.

El enfoque estratégico de la industria es cada vez más satisfacer la demanda de los consumidores apostando por la reinterpretación de la tradición gastronómica italiana. Las tendencias han surgido durante el momento expositivo y el congreso: el crecimiento continuo de los productos saludables como el biológico es cada vez más significativo, pero también de los ready meals, los comidas listas, como por ejemplo las sopas.

CIBUS 2018: NUESTROS PROTAGONISTAS

En Cibus también hay un poco de Spaghetti & Mandolino. Podréis encontrar, de hecho, una gran cantidad de nuestros proveedores y si queréis probar alguna de nuestras delicias, no tenéis más que ir a visitarlos. Ellos son: 32 Via dei Birrai, Agriform, Beppino Occelli, Caseificio Valserena, Fattorie Fiandino, Frantoi Cutrera, La Casara, La Casearia Carpenedo, Latteria Perenzin, Lazzaris, Luigi Guffanti, Palzola, Pasta d'Alba, Felicetti, Temporin, Pavoncelli, Ruliano, Punto Verde, Ranise, Redoro, Riseria Cremonesi, Salemipina, Pedrazzoli, Sosio, Zironi, Senga, Stoppato 1887, Tomarchio.

Cibus representa cada vez más el evento bienal de todos los operadores de la cadena que hoy es más rentable y en crecimiento del sector económico italiano. El agroalimentario es el verdadero motor que ofrece grandes esperanzas incluso a los territorios más críticos.
Una serie de emprendedores, sobre todo jóvenes, están regalando a Italia y al mundo entero especialidades desconocidas que pueden volverse tendencia y garantizar, de este modo, un futuro prometedor incluso para esos territorios.

S&M