Soczewica i cotechino, a rok będzie cudowny.

E’ klasyk włoskiej tradycji kulinarnej! Miks historii i zabobonów, które są również bardzo typowe dla kultury łacińskiej.

Na kolację noworoczną jedzenie soczewicy oznacza prognozowanie roku pełnego dobrobytu i pieniędzy. To dlatego, że ich kształt przypomina monety, co dało początek przysłowiu, które wszyscy mówimy przynajmniej raz w roku przy stole: “Soczewica i Cotechino, a rok będzie boski!”.

Soczewica to także produkt, który razem z jajkami jest częścią ceremonii żydowskich. Krótko mówiąc, ten malutki strąk wpłynął na wierzenia w historii ludzkości.

Cotechino żyje z wieloletniego sporu, czy pochodzi z Friuli Venezia Giulia, czy z niskich równin padamskich. Wydaje się, że coraz bardziej przeważa tytuł friulański, gdzie nazywany jest również musetto. Jednak tylko ten z Modeny może być określany jako IGP. Proponujemy Wam ten od rodziny Pedrazzoli z San Giovanni del Dosso w Mantui, który produkuje zarówno świeży, jak i wstępnie ugotowany, bez laktozy, bez glutaminianu, bez cukrów, bezglutenowy, by mógł być również uwzględniony w spisie dla osób z celiakią.

Jeśli lubisz łagodniejszy smak skóry na zewnątrz, oto wstępnie ugotowane Zampone od Pedrazzoli, które ma te same cechy co cotechino.

Na koniec Salama da Sugo, królowa Ferrary: odkryj historie, jak się gotuje, oraz tradycyjne danie Salama da sugo z puree ziemniaczanym.