To czas butelkowania w winnicy: moszcze w końcu stały się winem i trafiają na nasze stoły świeże, owocowe, kwiatowe i przyprawowe. To wina, które zapowiadają wiosnę, również pod względem meteorologicznym. Przybywa słońca, ciepła i orzeźwiającego powietrza, co skłania nas do wyboru wina, które jest mniej alkoholowe i bardziej świeże i nadające się do picia. Wino prostsze do dopasowania także do różnych potraw.
Jednym z najlepszych połączeń dla wina jest bez wątpienia ser i zamierzamy skupić się właśnie na serach, które tak bardzo kochamy. Bardzo szerokie możliwości różnicowania i eksperymentowania na stole: sery z ich różnymi strukturami, miękkościami, aromatycznością, zapachami oraz sposobami produkcji lub dojrzewania potrafią doskonale połączyć się z różnymi winami pochodzącymi z lokalnych winogron naszego włoskiego terytorium.
To najprostszy typ połączenia do zrobienia z serami: w praktyce, jeśli mamy świeże i owocowe wina, warto szukać serów, które nie są zbyt dojrzałe i skomplikowane. Zacznijmy od kilku przykładów.
Klasycznym przykładem połączenia strukturalnego jest to między dwoma z najważniejszych produktów centralnych Włoch. Pecorino Bagnolese Scamosciato i wino czerwone, które pochodzi z umbrijskich ziem, uzyskane z Sangiovese i Sagrantino. Z jednej strony zapachy i smaki mleczne i maślane, pecorino jest idealne dla wszystkich podniebień, które doskonale komponuje się z chrupiącą skórką dobrego chleba rzemieślniczego, z drugiej soczyste, skomplikowane wino, z nutami jeżyn i porzeczek, które ma słodkie i trwałe taniny.
Gorgonzola dop jest znana wszystkim miłośnikom sera, ponieważ uważana jest za króla serów pleśniowych, przynajmniej najbardziej znanego z nich. Starożytny ser, pierwowzór, który dał początek wielu innym serom pleśniowym. W Pagazzano w 1914 roku powstała firma Arrigoni Battista, która kilka lat później zaczęła produkować bardzo interesujący i przyjemny ser z mleka krowiego i Penicillium Roqueforti: Gorgonzola Dolce dop. To ser miękki, z surowym ciastem, z pięknymi zielono-niebieskimi prążkami. Ser, który na podniebieniu staje się kremowy i przyjemny, doskonale pasuje do białego wina z południa, produkowanego z winogron Carricante i Catarratto, zdecydowanie świeżego, organicznego, porywającego i intrygującego. Lekko przyprawione nuty i posmak ziołowych aromatów, które dobrze harmonizują z nutami sera.
Tworzymy związek między smakiem a zdrowiem, między serem krowim z terytorium Lodi i niezwykłym winem, ikoną Friuli. Ser bez laktozy od Caseificio Bella Lodi jest niesamowity! Typowy produkt lodiański, ma białe ciasto i jest odpowiedni dla wielu nietolerujących laktozy... a także dla innych! Jest dojrzewany przez co najmniej 24 miesiące i dzięki starannej selekcji używanych bakterii kwasu mlekowego gwarantuje całkowity brak laktozy (która dzięki bakteriom przekształca się w kwas mlekowy). Produkt, który w sobie zamyka magię kremowych smaków miodu i kasztanów. Unikalny ser, który oferuje dużą zdolność do łączenia z dobrym Pinot Bianco, pachnącym białymi owocami i egzotycznymi nutami jabłka i gruszki. Świeże, strukturalne, soczyste wino z mineralnymi nutami i delikatnie kwasowym finiszem.
Z jednej strony Parmigiano Reggiano DOP, stary ser pochodzenia krowiego, podkreślany przez długą dojrzałość i wysoką jakość surowca używanego do jego produkcji. Mocny smak, lekko pikantny, z wyraźną obecnością ziół i lekkim przyprawieniem. Z drugiej zaś wino musujące, które pozostaje bardziej delikatne, z subtelnymi i delikatnymi nutami, pachnące glicynią i jaśminem oraz bardzo eksotycznym owocowym charakterem z wyraźną nutą przyprawową, idealny na słodką chwilę aperitifu.
Pecorino dojrzały w winie to ser dojrzewający mądrze w beczkach z winogronami czerwonymi pochodzącymi z ziem romagnolskich i emiliańskich. Ma zwartą strukturę, słomkowy kolor i aromaty jeżyn oraz dzikich owoców. Wino Rosé oferuje zdecydowane owocowe i delikatnie przyprawowe nuty z wyczuwalnym posmakiem leśnym, które doskonale pasuje do sera.
Bardzo smaczny ser, Caprino, pochodzący z mleka koziego pozostawiony do dojrzewania uwalnia nuty roślinne i orzechów. Bardzo intensywny smak orzechów laskowych, słodkich kasztanów, przypraw i ziół. Lekka pikantność i smak czarnego pieprzu. Piwo rzemieślnicze jest idealne do łączenia z tym serem ze względu na swoją orzeźwiającą naturę, ale pełny i zdecydowany smak. Upasteoryzowane, poddane wtórnej fermentacji, podwójny słód, białe... wybierz to, które Ci odpowiada!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
