Czy mówi się oglio di oliva czy olio di oliva? Cóż, tak, postanowiliśmy zadać to pytanie z bardzo konkretnego powodu: najwyraźniej odpowiedź nie jest oczywista, jak mogłoby się wydawać, a my, będąc ciekawymi, postanowiliśmy zgłębić tę kwestię, aby odkryć powody.
To, co skłoniło nas do nadania takiej definicji, wynika z wyników wyszukiwania Google: 5400 to miesięcznych wyszukiwań frazy "oglio di oliva", ale tylko jedno jest poprawne: olio di oliva. Oto dlaczego postanowiliśmy zatytułować ten artykuł: "Czy mówi się oglio di oliva czy olio di oliva", aby odpowiedzieć na to pytanie, podziękować związanym słowom kluczowym, ale przede wszystkim oddać sprawiedliwość jedynemu, wyjątkowemu i niepowtarzalnemu oliwa z oliwek, włoskim przyprawom par excellence.
Aby odpowiedzieć na pytanie: "Czy mówi się oglio di oliva czy olio di oliva", można wysunąć dwie odrębne hipotezy.
Pierwsza ma swoje korzenie w języku włoskim i odnosi się szczególnie do szczególnej wymowy, która występuje w regionie Toskanii, gdzie wydaje się być, w sposób ludowy i codzienny, "oglio". To rustykalna, dialektalna wymowa, tak jak często zdarza się, że są różne wersje tego samego terminu w różnych miejscach; jednak wydaje się, że wymowa "oglio" jest również rozpowszechniona w innych regionach. Oczywiście, forma "uczona" w języku włoskim pozostaje "olio", która w rustykalnym dialekcie przyjmuje wymowę "oglio".
Druga hipoteza dotyczy rzeczywistego błędu w pisowni, według którego myli się termin "olio di oliva" z "oglio di oliva", gdzie w rzeczywistości jedynym poprawnym Oglio w języku włoskim jest nazwa rzeki: Oglio jest dopływem Renu, który przepływa przez Lombardię, między prowincjami Brescia, Bergamo, Cremona i Mantova.
W każdym razie, Google zawsze pomaga ludziom znaleźć to, czego szukają, nawet gdy nie pamiętają dokładnej nazwy, oferując trafne odpowiedzi na ich prośby poprzez pewne asonanse, oferując sugestię z napisem: "może szukałeś oliwy z oliwek".
Na tym etapie, rozwiązując zagadkę, oddajemy sprawiedliwość oliwie z oliwek, w szczególności olio extravergine di oliva, która tylko w naszym kraju może poszczycić się aż 41 nazwami DOP i jedną IGP uznawanymi przez Unię Europejską.
Mówi się olio di oliva, a wręcz, extravergine di oliva, ten uzyskiwany metodami mechanicznymi na zimno z oliwek. Nasz kraj jest drugim producentem oliwy z oliwek na świecie, a z tej produkcji aż dwie trzecie to oliwa extravergine. L'olio extravergine di oliva jest jednym z najbardziej znanych włoskich doskonałości na świecie, i od zawsze wzbogaca każde nasze danie, codziennie na naszym stole.
Gdy już ustalono, że pisze się oliwa z oliwek, a nie oglio di oliva, spójrzmy na różnice między oliwą a oliwą extravergine z oliwek.
Obie są pozyskiwane z pierwszego tłoczenia oliwek, ale różnią się cechami organoleptycznymi i poziomem kwasowości. Istnieją dokładnie określone standardy jakościowe definiowane przez przepisy europejskie: l'olio extravergine di oliva musi mieć kwasowość nieprzekraczającą 0,8% na 100 gramów i musi być produkowane na zimno, czyli w maksymalnej temperaturze 28 stopni, poprzez ekstrakcję wykonaną metodą mechaniczną. Oliwa z oliwek natomiast jest mieszanką olejów rafinowanych i virgin, której poziom kwasowości osiąga 1%. Istnieją również inne typy oliwy, takie jak lampante (kwasowość powyżej 2%), która nie nadaje się do spożycia, oraz oliwa rafinowana, na bazie oliwy lampante.
Oczywiście, tylko olio extravergine di oliva jest w stanie dostarczyć cech organoleptycznych, które czynią go wyjątkowym, smacznym i idealnym do podkreślenia potraw na naszym stole, codziennie.
L'olio extravergine di oliva jest włoską doskonałością. Aby zapewnić jego jakość, przeprowadza się testy z punktu widzenia chemii i degustacji. Test chemiczny umożliwia sprawdzenie kwasowości, podczas gdy analiza organoleptyczna (panel test) jest przeprowadzana przez ekspertów z branży i odpowiednich instytucji, aby potwierdzić wyniki testów laboratoryjnych. Opiera się na węchu i smaku, ponieważ kolor nie jest decydujący i może często wprowadzać w błąd. Na koniec główny panel dokonuje średniej opinii degustatorów i ustala poziom jakości oliwy z oliwek, która będzie extravergine, virgin, virgin fonc i lampante.
L'olio extravergine di oliva reprezentuje najwyższy poziom jakości, jest łagodny w smaku i delikatny w zapachu, jest w stanie wydobyć smak potraw bez zakrywania go i ma ważne cechy odżywcze, niezbędne dla zdrowej i zrównoważonej diety.
Wypróbuj najlepsze włoskie doskonałości z najbardziej renomowanych tłoczni, z selekcji wykonanej dla Ciebie przez Spaghetti & Mandolino! I pamiętaj: tylko oliwa z oliwek, zostawiając Oglio na boku...
Antonella Iannò
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
