Aromatyczny, pachnący, smaczny i cenny, trufla jest Królem smaków leśnych, a Saverio Bianconi dobrze o tym wie, zakładając firmę Tartufi Bianconi.
Zanurzona w zieleni wsi Altotiberina, od 1990 roku firma zajmuje się przetwarzaniem trufli i leśnych smaków, tworząc produkty, które naprawdę potrafią wydobyć ich aromat. To właśnie produkty Tartufi Bianconi towarzyszyć nam będą podczas odkrywania pachnącej trufli. Przyjrzyjmy się zatem ich ofertom, filozofii, a przede wszystkim… jak najlepiej podkreślić ten cenny składnik!
Tartufi Bianconi działa od 1990 roku w handlu i przetwarzaniu trufli. Projekt narodził się z pasji Saverio Bianconiego, który, razem z żoną, spełnił marzenie o promowaniu Trufli z Alta Valle del Tevere. Zachowując rzemieślniczy charakter, firma stopniowo się rozwijała, wykorzystując pozytywne doświadczenia oraz znaczne uznanie wśród coraz szerszej klienteli.
Oczywiście trufla jest wielkim bohaterem produktów firmy, która oferuje szeroki asortyment produktów i wiele wariantów: od olejów po miód, od soli po kremy, od sosów po risotta, jest naprawdę coś dla każdego.
Zatem Tartufi Bianconi nie oferuje tylko trufli doskonałej jakości i pochodzenia, ale także asortyment produktów, które potrafią zaspokoić każdego klienta. Misją firmy jest w rzeczy samej oferowanie konsumentom autentycznych i naturalnych smaków kuchni umbrijsko-toskanskiej, dlatego dostępne są również inne tradycyjne specjały o wyrazistym smaku.
Badania firmy koncentrują się na systemach przechowywania produktu, związanych z szybką sezonowością. Dlatego zachowanie intensywności i przyjemności trufli tuż po zbiorze, z zachowaniem naturalności i bez jakichkolwiek dodatków, stało się ekscytującym wyzwaniem, które prowadzi do innowacyjnych technik stosowanych do mrożenia i suszenia, aby zachować aromat trufli.
Ale pasja Saverio Bianconiego nie kończy się na tworzeniu swoich produktów: dopełnieniem jego miłości do trufli jest także małe muzeum powstałe w 2002 roku.
Wszystko zaczęło się od odkrycia strony poświęconej trufli w zielniku z 1500 roku, a stamtąd pojawił się pomysł. Mały pokój wypełnił się przedmiotami, książkami i ciekawostkami związanymi ze światem trufli, produktem, dla wielu wciąż owianym tajemnicą, tajemnicą, którą teraz ujawnimy, przyglądając się ofertom Tartufi Bianconi.
Zanim zanurzymy się w tę podróż w poszukiwaniu trufli, wyjaśnijmy jedną rzecz: o czym mówimy? Trufla to grzyb, który rośnie pod ziemią, w formie bulwy, i rozwija się głównie pod korzeniami niektórych roślin, takich jak dąb, lipa, leszczyna lub topola. Prezentuje się jako bezkształtna masa, a jej cechy zależą od gleby, w której się rozwija.
Trufle są w kuchni bardzo poszukiwane, znane ze swojego intensywnego aromatu. Sława trufli jako przysmaku sięga bowiem początków czasów. Rzymianie byli nimi zauroczone, a niezliczeni poeci i pisarze chwalili ich zapach. Mimo że jest to bardzo stary składnik, natura trufli i jej pochodzenie pozostały tajemnicze aż do XIX wieku. Tylko jedna rzecz jest pewna: ten starożytny pokarm jest nadal oznaką eleganckiej i wyszukanej kuchni.
Istnieje wiele rodzajów trufli. Tartufi Bianconi oferuje niektóre z nich w zależności od okresu zbioru. W rzeczy samej, jak już wspomniano, firma zwraca uwagę na sezonowość produktu, dlatego świeże trufle są dystrybuowane tylko w określonych porach roku, czyli w okresach, kiedy trufla jest w sezonie.
Trufla czarna szlachetna to bardzo cenny trufla, który zbiera się od grudnia do marca. Aromatyczna, owocowa, niezbyt ostra i bardzo przyjemna, należy do jednych z najbardziej poszukiwanych produktów Tartufi Bianconi. Jej smak jest wyśmienity, z nutami słodyczy, że nazywana jest również "czarną słodką". Można ją używać na surowo na wszystkie potrawy, najlepiej w płatkach, ale najlepiej byłoby podgrzać ją przed spożyciem.
Innym sezonowym produktem dostępnym na Spaghetti&Mandolino jest trufla letnia, nazywana tak, ponieważ zbiera się ją od czerwca do sierpnia. Z jej słodkawo-ziemnym zapachem, doskonale nadaje się do rybnych lub mięsnych pakułaków lub nadzień. Można ją przechowywać w zamrażarce razem z masłem lub olejem: w ten sposób zapach trufli koncentruje się, a powstają prawdziwe aromatyczne eliksiry, doskonałe do nadania smaku twoim potrawom.
Nie można zapomnieć o trufli bianchetto, którą zbiera się od stycznia do kwietnia i ma charakterystyczny, silny, czosnkowy zapach. Używa się jej na surowo w każdej potrawie, której chce się nadać niepowtarzalny smak, a doskonale podkreśla ją w bulionach (z passatelli, tortellini itp.).
Jak wspomniano, trufle są dostępne w zależności od sezonowości, ale to nie znaczy, że trzeba rezygnować z ulubionego smaku trufli przez resztę roku. W rzeczy samej, najważniejsze są metody przechowywania. Trufle należy preferencyjnie spożywać świeże, ale można je przechowywać przez 6 dni w lodówce, owinięte w papier absorpcyjny i zamknięte w szklanych słoikach, zmieniając papier codziennie i czyszcząc trufle średniotwardą szczoteczką oraz bieżącą wodą.
Jeśli zechcesz, trufla może być przechowywana w sposób, który pozwala mieć ją dostępną przez cały rok. Można ją zamrozić na dwa sposoby: w całości, owinięta w folię aluminiową, lub pokrojona i lekko podgrzana razem z oliwą z oliwek, ząbkiem czosnku i szczyptą soli. Ta preparacja może być przechowywana do 2 lat w zamrażarce, pozwalając ci używać trufli w miarę potrzeby.
Wśród najluksusowszych i najbardziej wyrazistych w smaku produktów znajdują się sosy oraz risotto z truflą, które uwalniają swoje uwodzicielskie aromaty w zdecydowanym smaku. Ekstaza zmysłów, która przenosi nas z powrotem do odkrywania pierwotnego smaku matki ziemi.
Pierwszym niezbędnym produktem jest Risotto z Grzybami Borowymi: smaczne, łatwe do przygotowania, ale doskonałe w rezultacie. Używany ryż to Carnaroli z Lomelliny, który potrafi nadać dużą charakterystykę pierwszemu daniu. Grzyby to pyszne borowiki, a przed umieszczeniem w opakowaniu, są lekko suszone, aby zachować swoją przyjemność i charakterystyki aromatyczne. Ponadto jest bardzo proste do przygotowania: jeśli chcesz gourmet risotto w mniej niż dwadzieścia minut, nie możesz tego przegapić!
Idealne, gdy jest połączone z dobrym Nebbiolo z Piemontu lub świeżym i wyrazistym Custoza.
Jeśli chcesz spróbować bardziej wyrazistego aromatu, to koniecznie spróbuj Ryżu Carnaroli z truflą, gotowego już pierwszego dania, które na twoim stole przyniesie smak i aromat Umbria. Pyszne i łatwe do przygotowania, także w tym przypadku użyty ryż to Carnaroli z Lomelliny, podczas gdy trufla jest letnia, lekko suszona, aby zachować swoją przyjemność. Aromat trufli będzie najważniejszą cechą tego gotowego risotto. Jeśli połączone z białym winem o strukturze, jak Nebbiolo, będzie to unikalne doświadczenie sensoryczne.
Nie lubisz ryżu? Spróbuj więc Przygotowania na puree z truflą. Smaczne i łatwe do przygotowania, w swojej prostocie jest wręcz doskonałe. Można je również wykorzystać jako nadzienie do ravioli i do przygotowania pysznych kotlecików lub jako dodatek do grilla, cotechino, zampone, soczewicy, kiszonej kapusty lub przystawek.
Inny niszowy produkt to pesto z truflą, wyjątkowy produkt, który dostarcza na stół prostotę i aromaty Umbrii. To gotowy sos przygotowany z bazylii, pecorino i letniej trufli, idealny do makaronu, ale także do smakowania z białym mięsem, popity dobrym kieliszkiem schłodzonego szampana.
Krem z grzybów borowych to produkt, którego nie można przegapić: to sos przygotowany z grzybów borowych i hodowlanych. W skrócie, wiele prostoty, która trafia prosto w serce. Doskonały na tartinki, pierwsze dania, omlety i do towarzyszenia mięsom, naturalnym lub rozcieńczonym z śmietaną lub majonezem. Krem z borowików doskonale nadaje się do duszenia z makaronem krótkim, ale jest również doskonały do nadzień na świeżym cieście lub do towarzyszenia polencie.
Wśród sosów mamy również ragù z mięsa Chianina, przygotowane z bydła IGP „Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale”, zgodnie z tradycyjną umbrijską recepturą. Nie ma sensu mówić: idealne do makaronu jajecznego, lasagne i świeżego makaronu, w towarzystwie dobrego czerwonego wina.
Jeżeli nie lubisz gotowych potraw i chcesz zająć się gotowaniem, spróbuj Suszonych borowików. O wysokiej jakości, pachnące i smaczne, starannie dobrane kawałek po kawałku, są wszechstronnym składnikiem w kuchni. Idealne szczególnie do pierwszych dań, takich jak risotto, tagliatelle, pappardelle, lasagne, ale także na smaczną zupę krem. Doskonałe również do drugich dań mięsnych: mogą towarzyszyć zarówno w plasterkach, jak i w kawałkach plastry wołowiny, królikowi czy gulaszowi. Spróbuj w grillowaniu obok dyni!
Przechodzimy teraz do salsy Tartufata, przysmak, który nigdy nie nudzi! Przygotowana z podsmażanych grzybów i letniej trufli, ma świetną wydajność: naprawdę wystarczy bardzo mała ilość, aby nadać każdemu przygotowaniu niepowtarzalny smak. Idealna zatem do przyprawiania świeżego makaronu lub do dodawania do jajek na patelni, lub do smakowania z ciepłą polentą, czy to żółtą, czy też białą, do nadziewania baccalà mantecato alla veneziana, lub jako niewielkie przekąski.
Nie jesteś fanem słonego? Spokojnie, mamy coś także dla Ciebie. Spróbuj Dolcissimo, Miód akacjowy i trufla, prawdziwa słodycz. Dolcissimo przygotowuje się z miodu akacjowego z Umbrii i małej procentowej ilości trufli bianchetto. Doskonały byłoby do podawania z serami świeżymi, ale także dojrzewającymi, i absolutnie pyszny z owocami.
Przechodzimy do przypraw. Jeśli chcesz spróbować białej trufli, przyprawa z Białą Truflą od Tartufi Bianconi jest odpowiednia dla Ciebie. To przyjemna przyprawa na bazie oliwy z oliwek extra virgin, o intensywnym zapachu: wystarczy kilka kropli, aby nadać niepowtarzalny smak wielu przygotowaniom. To cenny dodatek, który potrafi zamknąć w sobie wszystkie smaki i zapachy dwóch najbardziej typowych produktów: delikatnego smaku włoskiej oliwy extra virgin i zapachu cennej białej trufli. Możesz używać tego przyprawy do wszystkiego: idealny do przyprawiania makaronu, białego mięsa, pieczonego lub do delikatnego rozpuszczania na plastry czerwonego mięsa i ziemniaków pieczonych, delikatnie wzbogacając smak potraw.
Nie można pominąć soli z czarną truflą, która może być używana zamiast zwykłej soli. Idealna do przyprawiania wszelkiego rodzaju potraw i nadawania im delikatnego, niepowtarzalnego smaku letniej czarnej trufli. Sól z czarną truflą od Tartufi Bianconi jest doskonała zarówno do przyprawiania dań zimnych jak i gorących, absolutnie doskonała w risottcie lub do jajek na twardo.
Zawsze wśród przypraw mamy ten na bazie masła i białej trufli, niezwykle delikatny produkt przygotowany z masła z Umbrii, białej trufli, bianchetto i małej procentowej ilości Parmigiano Reggiano DOP. Prawdziwa kremowa przyjemność, doskonała również na mięso lub ryby z grilla, idealna na przegrzane przegrzebki lub na grzankach, najlepiej z jajkami smażonymi.
A teraz porozmawiajmy o nim: świeżym truflu, zebranym i oczyszczonym dla nas przez Tartufi Bianconi, który dostarczony będzie bezpośrednio do twojego domu. Pojawią się spontanicznie i w zależności od sezonowości będą dostępne lub czarna słodka, lub czarna letnia, albo bianchetto.
Dlaczego go lubimy? Ponieważ jest pachnący, smaczny, charakteryzuje się unikalnym i niepowtarzalnym smakiem. Świeża trufla jest idealna do przygotowywania pysznych sosów do przyprawiania makaronu lub risotto, ale także do aromatyzowania serów i wędlin, miękkich jajek na patelni, albo na twardo, plastry mięsa, warzywa, makaron… w skrócie, co tylko chcesz, według własnego uznania.
Aby zapewnić świeżość trufli, zamówienia są wysyłane bezpośrednio przez producenta w opakowaniu opatentowanym i stworzonym specjalnie w celu ochrony świeżości trufli, a także z certyfikatem jakości.
Jeśli jesteś miłośnikiem grzybów i trufli, a ogólnie produktów wysokiej jakości, to absolutnie nie możesz przegapić produktów Tartufi Bianconi. Z pewnością nie będziesz tego żałować!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
