Czy wiesz, czym jest oliwa EVO? Teraz pisze się o tym wszędzie, ale nadal nie masz jasności, co to oznacza? Na etykietach oliwy, wśród składników produktów, termin „oliwa EVO” pojawia się prawie wszędzie. Odkryj z nami wszystko o oliwie EVO: pochodzenie, ciekawostki i historię tego wspaniałego daru, jakim obdarowała nas natura!
Oliwa EVO to skrót używany do oznaczania oliwy z oliwek extra vergine, która jest fundamentalnym składnikiem dbającym o zdrowie naszego organizmu, ponieważ ma korzystne właściwości, których nie można bagatelizować. Ten akronim został wymyślony przez doktora agronoma Massimo Epifani, jednego z pierwszych specjalistów w tej dziedzinie.
Oliwa extra vergine z oliwek to nic innego jak owoc tłoczenia oliwek najwyższej jakości, które są tłoczone bez dodatku substancji chemicznych.
Normy europejskie (Rozporządzenie CEE nr 2568/91) ustanowiły minimalne standardy dotyczące jakości, jakie musi spełniać oliwa, aby być sprzedawana jako oliwa EVO.
Przede wszystkim, ekstrakcja oliwy musi odbywać się wyłącznie poprzez metody mechaniczne, a kwasowość oliwy nie może przekraczać 0,8%. Kwasowość oznacza stężenie wolnych kwasów tłuszczowych i jest jednym z najważniejszych kryteriów oceny jakości oliwy.
Główne kraje produkujące oliwę EVO to Włochy i Hiszpania. Ma wiele różnorodnych zastosowań. W rzeczywistości spotkasz ją jako składnik wielu potraw, które kupujesz, jako przyprawę, gdy jest używana na surowo, ale także w maściach i maściach, lub w kosmetykach, takich jak mydła.
Czy kiedykolwiek myślałeś, że początki użycia oliwy z oliwek sięgają 4000 r. p.n.e.? Wygląda na to, że pierwsze świadectwa użycia oliwy pochodzą z ok. 4000 r. p.n.e. w regionach Palestyny, Armenii lub Indii. Na początku oliwa była maścią do pielęgnacji skóry lub służyła jako paliwo do lamp, ale miała także zastosowania lecznicze w przeszłości.
W okresie Greckim i Babilońskim, hodowla oliwek coraz bardziej rozpowszechniała się w strefie Morza Śródziemnego. W 2500 r. p.n.e., dzięki kodeksowi Hammurabiego, znajdujemy pierwsze regulacje dotyczące produkcji i handlu oliwą z oliwek.
Rzymianie natomiast zaczęli uprawiać oliwki w całym swoim imperium, jeszcze bardziej rozpowszechniając ten rodzaj uprawy. W miarę wzrostu uprawy, metody i procesy również zaczęły się udoskonalać,i stać się coraz bardziej efektywne. To właśnie Rzymianie byli pierwszymi, którzy skatalogowali oliwy według różnych metod tłoczenia, które były używane do ich uzyskania.
W średniowieczu, dzięki odzyskaniu gruntów nadających się do produkcji zbóż i powstaniu burżuazji handlowej, nastąpił dalszy rozwój uprawy oliwek. Tak bardzo, że w 1400 roku Włochy były światowym liderem w produkcji oliwy z oliwek.
W okresie renesansu, oliwa z oliwek została uratowana, a jej tradycja była chroniona i przywracana przez mieszkańców klasztorów benedyktyńskich i cysterskich, którzy byli strażnikami roślin i ziół. W ten sposób ocalono oliwki od porzucenia ich uprawy i zachowano je do dzisiaj. W rzeczywistości, w okresie renesansu, ludność wolała używać tłuszczów pochodzenia zwierzęcego niż oliwy, tłuszczu pochodzenia roślinnego.
W XVIII wieku oliwa z oliwek stała się jeszcze słynniejsza na całym świecie, zarówno w Europie, jak i na terenach zamorskich. Jednak oliwa z oliwek dotarła do Stanów Zjednoczonych dopiero w XIX wieku, dzięki migracjom z Starego Kontynentu, zwłaszcza dzięki włoskich i greckich imigrantów. Do około 1950 roku, jednak oliwa została zapomniana, z powodu boomu gospodarczego, ponieważ ludność wydawała się woleć przyprawy wykonane z tłuszczów zwierzęcych niż z roślinnych. W tym okresie oliwa była uważana za produkt ubogi.
Dziś oliwa EVO jest uważana za zielone złoto, korzystną substancję, która sprawia, że Twoje dania są smaczne, ale także korzystne dla Twojego organizmu i jest naturalna, dobra i przede wszystkim wegetariańska, a także naturalna.
Obecnie oliwa EVO jest symbolem jakości, diety śródziemnomorskiej, zrównoważonej i zdrowego stylu życia. Oliwa EVO jest produktem, który wyróżnia włoskie wyroby i jest eksportowany do każdego zakątka świata, będąc w ten sposób emblematem naszego kraju, sztandarem wielkiej jakości, którą tylko Made in Italy może zaoferować w produktach rolno-spożywczych. W tej doskonałości znajdują się również: różnorodność regionalna i klimat, które czasami znacznie różnią się oliwą EVO z jednego regionu w stosunku do drugiego. Ważnymi przedstawicielami produkcji oliwy są Wenecja, Liguria, Toskania, Sardynia, Sycylia.
Zgodnie z badaniami przeprowadzonymi przez TEM Italia, rynki, na które skierowany był włoski eksport oliwy EVO w 2018 roku, to głównie Stany Zjednoczone (z 74 tonami eksportowanej oliwy EVO), Niemcy (29 ton), Francja (24 tony) i Kanada (14 ton).
Oliwa extra vergine z oliwek (tutaj znajdziesz naszą selekcję oliwy EVO) jest najczęściej używanym tłuszczem w diecie śródziemnomorskiej i zastępuje masło w wielu funkcjach w kuchni. Jest to jedyny rodzaj oliwy, który uzyskuje się po prostu z tłoczenia oliwek, bez dodatku jakichkolwiek substancji chemicznych. Dzięki temu wszystkie substancje odżywcze zawarte w surowcu nie są zmieniane i zachowują się w swoim pierwotnym stanie.
Jest to przyprawa wybierana przez wiele osób i najlepiej symbolizuje wartości diety śródziemnomorskiej. Ta oliwa charakteryzuje się wyważonym poziomem tłuszczów, jest bogata w nienasycone kwasy tłuszczowe, które działają w zapobieganiu problemom związanym z chorobami układu krążenia. Tłuszcze nienasycone nadają oliwie EVO dużą moc. To znaczy, że chronią ją przed zmianami, na przykład podczas przechowywania, ciepła czy zimna. Na przykład dobrze znosi gotowanie, nawet w wysokich temperaturach (pomyśl o frytkach).
Oliwa EVO jest również używana w diecie małych dzieci, do przyprawiania warzyw i makaronu lub jakiekolwiek dania. Decyzja o wprowadzeniu jej również do diety dzieci oraz podczas ich rozpoczynania diety jest uzasadniona tym, że zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe w równych ilościach, tak jak ma to miejsce w mleku matki.
Oliwa extra vergine z oliwek jest uboga w tłuszcze nasycone, które stanowią jedną z przyczyn, dla których poziomy cholesterolu we krwi wzrastają do punktu, w którym mogą zatykać tętnice, prowadząc do miażdżycy czy zawału serca.
Jest to wielka źródło kwasu oleinowego. W rzeczywistości zapobiega to problemom związanym z tętnicami i zmniejsza ryzyko zawału serca, zakrzepów, udarów mózgu i chorób wieńcowych.
Znajdziesz też źródło witaminy E, bardzo ważny antyoksydant, który chroni komórki przed starzeniem się. Z powodu tej korzystnej cechy nazywana jest również “witaminą piękna”. Uwaga jednak, nie wystarczy tylko kontrolować poziom witaminy E, ale należy porównywać ilość witaminy E w stosunku do zawartych w niej tłuszczów utlenialnych.
Weź pod uwagę, że witamina E ma także funkcję bycia łagodnym rozszerzaczem naczyń. Co może być przydatne w przypadkach, gdy potrzebujesz wzmocnić ściany naczyń włosowatych. Jednocześnie witamina E zawarta w oliwie EVO będzie miała również właściwość chronić hormony płciowe, zarówno męskie, jak i żeńskie, i dodatkowo reguluje ich produkcję.
Na koniec, witamina E z oliwy EVO pozwala podnieść poziomy cholesterolu HDL, który nazywany jest również “dobrym cholesterolem”.
W przeciwieństwie do oliwy extra vergine, która nie może przekraczać kwasowości 0,8%, oliwa z oliwek nieextra vergine ma mniej rygorystyczne parametry. Ponadto otrzymuje się ją z mieszanki oliwy z oliwek rafinowanej i oliwy z oliwek virgin, której kwasowość nie może przekraczać 2%.
Oliwa EVO jest wielkim protagonisto diety śródziemnomorskiej i ma wielkie właściwości korzystne dla organizmu oraz zdrowia ludzkiego ogólnie. Często jednak usłyszysz również o oliwie z oliwek, więc zapytasz “jakie są różnice między oliwą EVO a oliwą z oliwek?”, nie martw się, jesteśmy tu po to, aby to wszystko wyjaśnić. Przede wszystkim musisz wiedzieć, że oliwa EVO jest najczystsza i pochodzi z pierwszego tłoczenia, natomiast oliwa z oliwek jest wykonana z mieszanki oliwy virgin i oliwy rafinowanej, które są ze sobą łączone.
Aby klasyfikować oliwy, coraz częściej używa się wskaźnika kwasowości. Oliwa z oliwek extra vergine jest zdecydowanie najcenniejsza, a jej procentowa kwasowość nie może przekraczać 0,8%, dlatego kwasowość musi być niższa niż 0,8 g na 100 g. Natomiast oliwa z oliwek, jest mniej czysta niż oliwa EVO i jej kwasowość musi pozostać poniżej 2 g na 100 g.
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
