Är du redo för nyårsafton men vet fortfarande inte vad du ska skåla med för detta stora evenemang?
Vi på Spaghetti & Mandolino vet vad som passar dig, spänn fast säkerhetsbältet och upptäck våra förslag för en härlig skål!
Vad är de ursprung av spumante? Spumante föddes på 1850 tack vare Carlo Gancia, en handlare specialiserad på viner som beslutade att experimentera med den så kallade "metoden champenoise" med druvor från Piemonteområdet, nämligen den vita moscato.
Det är också slående att upptäcka att spumante har en mycket gammal tradition. Faktum är att denna tradition kan gå tillbaka till romartiden, som anses vara de verkliga uppfinnarna av spumante.
Men historiska hänvisningar slutar inte här, eftersom vi upptäcker att spumante även förekommer i Bibeln. Om vi tar hänsyn till den litterära traditionen kan vi inte bortse från framstående figurer som Vergilius, Propertius och Lucanus, som har skrivit några ord just om spumante.
Efter den romerska imperiets fall, och efter de barbariska invasionerna, började vinrankorna att odlas endast i kloster eftersom vin producerades enbart för att konsumeras under religiösa ceremonier.
Produkten av spumante stoppade inte ens under renässansen, när Giovanvittorio Sedermi publicerade ett avtal om odling av vinrankor.
Produkten av spumante i Italien är belägen lite över hela landet. Speciellt är de regioner som producerar spumante: Veneto (där vi hittar Prosecco och Durello), men även Abruzzo (med Montepulciano), Toscana (producent av Pomino doc), Lombardia (där du hittar Franciacorta docg - här har vi pratat om skillnaden mellan Prosecco och Franciacorta), men även i Sicilien (där Etna doc realiseras). Även Kalabrien, Kampanien, Marche, Molise, Ligurien, Trentino-Alto Adige, Piemonte och Aostadalen är områden rika på vinrankor som producerar spumante.
Du bör veta att inte alla viner kan transformeras till spumante. Faktum är att för att vin ska bli spumantiserbart måste särskilda kriterier för latitud, skörde metoder och mustvinifiering följas.
Vinet görs till spumante genom olika metoder, däribland klassisk och Charmat eller Martinotti.
Med den klassiska metoden framställs spumante enligt mycket specifika kriterier. I det här fallet sätts vinet i kontakt med andra fermenteringsjäst och det är just därför det antar dofter som kan sträcka sig från bröd till croissant, men det kan också ha en delikat doft av vanilj.
I stället, om man följer metoden Charmat, är kontakten med jästen minimal och därför påverkar de inte produktionen av spumante.
Prosecco är ett skummande vin som har mycket gamla rötter och dess historia är direkt kopplad till de områden där den har sina rötter.
Prosecco kommer från en druvsort (Glera) som odlas med en skicklighet och teknik som har gått i arv från generation till generation, i Veneto,
Ursprunget av Prosecco verkar gå tillbaka till romarnas kolonisation. Vergilius, på väg genom Triveneto, skriver “titta hur vildvinsrankan, lambrusca, har täckt grottan här och där med sina klasar”. Prosecco kommer från en druva som officiellt inte kommer från Triveneto, men det verkar som att den har importerats från andra områden.
De mest prestigefyllda områdena för produktion av prosecco förekommer mellan Conegliano-Valdobbiadene och Asolo. I dessa områden kallas den för “DOCG”, (för att fördjupa detaljerna om Prosecco och även de olika namnen har vi skrivit en miniguide här).
DOCG innebär “Denominasjon av ursprung som är kontrollerad och garanterad”. På så sätt har man säkerheten att vinet produceras i specifika regioner, med särskilda metoder och att det uppfyller kvalitetsstandarderna.
Till skillnad från spumante som erhållits genom traditionell metod måste prosecco följa Charmat-metoden. Det är med denna metod som de kända bubblorna uppenbarar sig!
Charmatmetoden skiljer sig från den traditionella eftersom den andra fermenteringen sker i en flaska istället för i ett fat.
Prosecco, med tiden, genomgår en försämring. Vanligtvis kan den mest vintage prosecco nå maximalt 3 år gammal. Efter det börjar den tappa sin arom och sin fräschör.
Prosecco, även om det ofta används felaktigt för att ange "spumante", är en benämning som därför kan produceras endast i specifika platser (Veneto - provincen Treviso) medan termen spumante definierar en vin kategori och därför kan produceras på olika platser med olika druvsorter. Prosecco är därför ett skummande vin, det mest kända italienska spumante utomlands.
Därför, precis som alla skummande viner framställda med Charmat-metoden, genomgår Prosecco en andra fermentering för att fånga koldioxid inne i flaskan. Det är just denna process som gör att de kända bubblorna bildas!
Vi rekommenderar Prosecco för din middag och för slutet med ett bang, gå för spumante och se till att den serveras kall! Har du inte haft tid att kyla den? Upptäck våra 4 metoder för att snabbt kyla spumante på mindre än 30 minuter!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
