När jag tänker på mozzarella är en av de första bilderna som mitt hjärta bearbetar borden hos delikatessbutiken med de fina mozzarellorna i vårt lager.
Sedan, under tidens gång, tillsammans med mozzarellan, minns jag även burratan och bara "nyligen" upptäckte jag zizzona och - jag måste säga sanningen - jag blev mållös.
Lät oss börja med likheterna mellan mozzarella, burrata och zizzona: de är tre fräska ostar, av stränkpastat, italienska uppskattade över hela världen för sin krämighet och sin unika smak.
Nu är det skillnadernas tur: trevlig resa i smaken!
Mozzarella är den mest kända och spridda osten av de tre. Den är ursprungligen från den italienska regionen Campania, specifikt områdena kring Napoli och Caserta. Mozzarella produceras traditionellt av buffelmjölks, men under tidens gång har många mejerier börjat producera den av köttmjölks.
Det är en stränkost, karaktäristisk för sin elastiska konsistens och en lätt sötma. Dess klassiska form är en medelstor boll, men den kan också presenteras i större format som buffalo mozzarella di Campania DOP. Den används ofta som huvudingrediens för att förbereda den berömda pizza margherita, men är också ett väsentligt inslag i caprese-sallader och traditionella italienska recept.
Det är en ost som enligt lag betraktas som fet men som i verkligheten inte är det ur en näringssynvinkel, eftersom den tillhör de med den högsta procentandelen av vatten (cirka 60%).
Kombination mozzarella - vin
Vi rekommenderar ett friskt och aromatiskt vitt vin som en Greco di Tufo eller en Vermentino.
En djupdykning om buffalo mozzarella di Campania och skillnaderna mellan buffalo mozzarella och fiordilatte.
Burrata är å sin sida en frisk och krämig ost som har sitt ursprung i den italienska regionen Puglia. Dess skapelse dateras till 1900-talet och sägs ha uppfunnits av en mejeriarbetare i Andria.
Burrata består av ett yttre skal av mozzarella, medan insidan är fylld med en kombination av grädde och bitar av mozzarella. Detta gör burratan otroligt mjuk och smörig, med en konsistens som smälter i munnen. Den är känd för en sött och delikat smak med en mjölkaktig ton. Burrata serveras traditionellt tillsammans med mogna tomater, basilika och extra virgin olivolja, men den är också läcker att njuta av ensam eller som ingrediens i kreativa rätter.
Kombination burrata - vin
Ett rosé-vin eller ett mousserande vin som Franciacorta är utmärkta val.
Vill du veta mer om burrata? Här är vårt superdjup dykningsinnehåll om burrata från Puglia.
Zizzona är en mindre känd ost jämfört med mozzarella och burrata, men lika förtjänt. Ursprunget är Campania och den har blivit en DOP som Zizzona di Battipaglia. Zizzona är en unik variant av buffalo mozzarella. Dess distinkta kännedrag är den rundade och utställande formen, vilket ger den sitt namn som på molisiska betyder "stor bröst". Zizzona produceras av buffelmjölk och har en krämig konsistens, med en tunn hinn och en vit, mjuk inéra. Den har en delikat smak och en sött ton som påminner om färsk mjölk. Zizzona konsumeras ofta som en förrrätt eller tillsammans med lufttorkad skinka, körsbärstomater eller grillade grönsaker.
Kombination zizzona - vin
Vi vågar oss på ett medelstrukturerat rödvinsalternativ som en Aglianico eller en Chianti Classico.
Vill du veta mer om zizzona? Här är en zizzona i röntgen!
Sammanfattningsvis är mozzarella en stränkost med en elastisk konsistens och söt smak, burrata är en frisk och krämig ost fylld med grädde och stränk mozzarella, medan zizzona är en rund och utstickande variant av buffalo mozzarella med en krämig konsistens och en delikat smak. Var och en av dessa ostar har sin charm och passar för olika kulinariska tillagningar. Oavsett om du väljer mozzarella för en pizza, burrata till en sallad eller zizzona som förrrätt, erbjuder dessa italienska ostar en oförgömlig gastronomisk upplevelse.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
