biologico degustato per voi Macinato di tartufo Nero


15,01

Disponibilità: in arrivo

Formato prodotto: 80 g Formato : 80 g
Produttore Tartufi Gennaro D'Andrea Tartufi Gennaro D'Andrea
Prodotto tipico Campania Campania



Macinato di tartufo Nero

Il Macinato di Tartufo nero estivo è ottenuto dai tartufi più piccoli o dai frammenti di quelli grandi che non possono diventare carpaccio intero. Mantengono però sempre la loro fragranza e la loro piacevolezza. La loro dimensione è più facilmente utilizzabile in cucina per varie preparazioni.


Gennaro d’Andrea è un giovane contadino che ha eredito dal padre la passione per la sua terra e dal nonno il nome. Si anch’egli Gennaro, ad inizio Novecento iniziò su queste bellissime colline e montagne a ridosso tra Campania e Molise, l’attività di allevamento di noccioli. La Nocciola campana si sa, è uno dei prodotti pregiati di questa terra così rigogliosa e fertile. Nonno Gennaro mise assieme una grande proprietà che oggi si stima in circa 200.000 mq tra prati, boschi di noccioli, solenni querce, lecci, carpini e pini.  In più zone ancora impraticabili e da scoprire produttivamente. Una proprietà che oggi il nipote Gennaro sta cercando di rendere il più possibile economicamente sostenibili. Amante della natura, della sua asprezza e della sua generosità, ha deciso di raccogliere i frutti della terra…meglio, di sottoterra. E qui i tartufi sono buonissimi, di ottima qualità e ancora sconosciuti. Terre particolarmente calcaree con una superficie particolarmente soffice dove si estendono i boschi dell’Alto Casertano e il Massiccio del Matese. La spina dorsale dell’Appennino Meridionale che si allunga verso la Basilicata. Un’area molto protetta in quanto è raccolta tra i due grandi parchi regionali di Roccamonfina e del Matese. Abbiamo scelto questa azienda perché è di nuova generazione e porta con sé tutta la passione di un giovane che ha deciso di produrre qualità in una terra non proprio facile ma dove l’amore per le tradizioni e la storia sono ancora valori condivisi. Poi si tratta di prodotti di alta qualità, molto buoni, selezionati con cura maniacale da Gennaro. Inoltre posti in vasetto cercando il più possibile di mantenere il valore sostanziale del fungo ipogeo sotterraneo, senza snaturarne le peculiarità e l’identità originaria.



INGREDIENTI

In cucina

Il tartufo macinato ha notevoli impieghi in cucina. tra gli altri direttamente nel riso per produrre risotti saporiti. Inoltre perfetto per guarnire delle farciture per tortelli o ravioli di pasta fresca. Noi lo consigliamo anche nell'uovo alla cocque oppure su frittate lasciate morbide. 


€ 15,01



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