Quesos azules italianos: la mejor selección

Cómo seleccionamos, compramos y enviamos los Quesos Azules

Spaghetti & Mandolino es el único ecommerce en Italia que vende online únicamente productos de excelencia, y por eso siempre ha sido sinónimo de calidad. Estos productos merecen, por lo tanto, un envío y un embalaje adecuados que conserven la integridad y la frescura de cada queso azul gracias a empaques especiales que mantienen la frescura, para permitirte disfrutar de estos maravillosos quesos frescos directamente en tu hogar.

¿Estás listo para degustar verdaderas especialidades del mundo lácteo italiano que nosotros de Spaghetti y Mandolino ponemos a la venta online para ti? ¡El planeta de los quesos azules es un mundo delicioso lleno de sabores y aromas! En nuestra amplia selección realmente podrás darte un capricho porque no solo encontrarás los simples quesos azules, sino también los quesos azules afinados. Un festín de gusto entre las notas de los mohos azulados y los diversos afinamientos, como por ejemplo los de frutas del bosque (el queso azul Blu 61 entre ellos), los de orujo de oseleta, el passito blanco, el ron y chocolate (el delicioso queso azul Blu Dominik), los de hojas de castaño, el té negro, etcétera.

Quesos Azules: cómo se hacen

Pero ¿qué es esta técnica? La azulado es una técnica de elaboración que permite la formación de los micelios coloreados de hongos de la familia Penicillium durante la maduración de las piezas. Hay diferentes variedades de estos hongos, como por ejemplo el Penicillium glaucum para la producción del queso azul Gorgonzola o el Penicillium roqueforti para la producción de Roquefort y Danish Blue (dos excelentes quesos no italianos). Esta técnica consiste en añadir a la leche, antes del cuajado, cultivos puros y seleccionados de los agentes específicos. La azulado le da al queso, además de elegantes vetas de color verde-azulado, un característico sabor ácido y picante y un olor muy particular e intenso.



El proceso de azulado tiene una historia fascinante porque, al igual que en muchos otros casos en el mundo de la gastronomía, fue descubierto de manera absolutamente accidental. Las cuevas donde los primeros quesos eran dejados a madurar eran, sin querer, lugares donde la humedad y la temperatura ayudaban mucho a la proliferación de mohos. El primer queso azul nació en 1070 en Francia: estamos hablando del Roquefort. El Gorgonzola nació antes que el Roquefort, en el 879, pero fuentes históricas dicen que no contenía vetas coloreadas antes del siglo XI.