Καλώς ήρθατε ξανά φίλοι του Spaghetti e Mandolino! Ξεκινά ξανά το καθιερωμένο εβδομαδιαίο newsletter με το οποίο θέλουμε να ενθουσιάσουμε τις γεύσεις σας και να σας διηγηθούμε λίγο από ιστορίες που σχετίζονται με τον κόσμο της γεύσης, της παράδοσης και των ιταλικών αριστουργημάτων. Και εμείς χαλαρώσαμε λίγο, αλλά ταυτόχρονα, προσπαθήσαμε να σκεφτούμε πώς να κάνουμε πάντα το καλύτερο και πλούσιο σε καινοτομίες τον ιστότοπό μας.
Το Spaghetti e Mandolino, όπως είχαμε ήδη αναφέρει, γίνεται ένα σημείο αναφοράς σε εθνικό επίπεδο όσον αφορά την ηλεκτρονική πώληση ιταλικών παραδοσιακών προϊόντων και αυτό μας φορτώνει με μεγάλη ευθύνη απέναντι σε όλους εσάς τους καταναλωτές και τους πιστούς μας.
Ο Σεπτέμβριος πάντα σηματοδοτεί μια καμπή για εμάς, κυρίως και λόγω του ότι είναι ο μήνας των γενεθλίων μας και φέτος τα κεράκια είναι επίσημα δύο. Τότε ξεκινήσαμε με μια απλή μεγάλη ιδέα και μια προοπτική πρόκλησης που στρεφόταν στην ποιότητα και στην αγορά του made in Italy, του πραγματικού και του σωστού: και εμείς καταφέραμε να την εφαρμόσουμε!
Επίσης, ο Σεπτέμβριος είναι και ο μήνας των νέων εισερχομένων. Πράγματι, και φέτος θα υπάρχουν πολλοί που θα προστεθούν σε όλους τους επιλεγμένους προμηθευτές μας. Έχουμε πολλές αιτήσεις εισόδου και άλλες εταιρείες, αντίθετα, τις επικοινωνούμε εμείς μέσω της συνεχούς περιπλάνησης για μικρούς οικισμούς, αγροικίες και καμπάνιες από τον ερευνητή μας.
Αλλά ένας από όλους θα είναι ο στόχος μας για αυτό το νέο έτος 2017–2018: θα δώσουμε μεγάλη έμφαση στις άμεσες κρατήσεις από τους προμηθευτές μας. Θα το κάνουμε κυρίως για αυτούς τους μικρούς προμηθευτές που εργάζονται με πρώτες ύλες σε μικρές ποσότητες και μεταμορφώνουν τα προϊόντα της Μητέρας Γης με τα χέρια τους. Αυτοί, για τους περισσότερους, είναι άγνωστοι στους πολλούς, ακόμα και αν είναι πολύ περιζήτητοι στις περιοχές τους. Κτηνοτρόφοι, ψαράδες, αρτοποιοί, ζαχαροπλάστες, ζυμαρικά, κρεοπώλες, τυροκόμοι, κ.λπ.: αυτοί είναι ο στρατός της καλοσύνης.
Έτσι, θα έχουμε τη δυνατότητα να σας στείλουμε στο σπίτι απευθείας από το εργαστήριο ή από την επιχείρηση έργα τέχνης ετοίμων να ικανοποιήσουν τις επιθυμίες σας και τις μέγιστες απαιτήσεις ποιότητας. Θα αναζητήσουμε συναισθήματα και ιστορίες ανδρών και γυναικών που ερμηνεύουν στο έπακρο τα προϊόντα της γης τους. Η καθημερινή μας δέσμευση για να ανακαλύψουμε τους μεγάλους πρωταγωνιστές της ιταλικής τροφής και κρασιού θα είναι η εγγύηση για μοναδικά, σπάνια, παραδοσιακά, αληθινά προϊόντα!
Θα ήθελα να θυμίσω και να ευχαριστήσω τους νέους προμηθευτές που αποτελούν μέρος της γκουρμέ πρότασής μας από την αρχή αυτού του έτους. Ξεκινάμε από τους ειδικούς της ωρίμανσης. Οι κατέχοντες την πατέντα για το όνομα “Ubriaco” των τυριών: η Casearia Carpenedo είναι μία από τις πιο διάσημες πραγματικότητες στην Ιταλία για τα ωριμασμένα τυριά. Ένα βενετσιάνικο κόσμημα που κατάφερε να δει τα προϊόντα του επιλεγμένα από τους μεγαλύτερους σεφ και επαγγελματίες της Ιταλίας και μάλιστα να εμφανιστούν, με το Blu ’61, πίσω από τις βιτρίνες του Harrod’s στο Λονδίνο.
Μια ωραία είσοδος είναι αυτή μιας νέας παραγωγού εξαιρετικών λευκών κρασιών από καθαρή Garganega, η Natalina Grandi από το Gambellara, με τα σπινθιροβόλα και το μαγευτικό Recioto di Gambellara DOCG.
Έρχεται Coffee Hat, μια καφετέρια που έχει επιλέξει τους καλύτερους παγκόσμιους cru του καφέ και τα έχει συγκεντρώσει σε μια επιλογή που προτείνει σε καψούλες δημιουργών.
Επιτέλους ένας από τους πιο αρχαίους κρεοπωλείες της Βενετίας, Pavoncelli από τη Βερόνα, που από το 1899, στο χωριό Pescantina, παράγει παραδοσιακά και ποιοτικά σαλάμια με μια ιδιαιτερότητα, την Carne Salà, ένα από τα μεγάλα σημεία ισχύος του.
Μια άλλη είσοδος στο S&M είναι αυτή του Caldo Aroma που δίνει τη δυνατότητα πρόσβασης σε επιλογές καψουλών καφέ εξαιρετικής ποιότητας και σε ποσοτήτες κατάλληλες για μεγαλύτερη κατανάλωση.
Μια μεγάλη είσοδος που είμαστε υπερήφανοι είναι η Corte Luceoli, οι τεχνίτες της Visciola di Cantiano. Αυτή η πραγματική, η οποία είναι πιο έντονη από όλες τις κερασιές που έχετε δοκιμάσει μέχρι τώρα. Εξαιρετική η νέα προσθήκη των βάζων με Visciole sciroppate καθαρί: πραγματικά συγκλονιστική!
Συνεχίζει η σχέση εμπιστοσύνης μας με το Fresh to Eat που, με τη μάρκα του Storie della Terra, επιλέγει για εμάς βιολογικά φρούτα και λαχανικά ιταλικής προέλευσης εξαιρετικής ποιότητας από προμηθευτές από όλες τις περιοχές, επιλεγμένα και εγγυημένα.
Επιτέλους, έχουμε βρει τους ψαράδες του τόνου. Είναι Mare dell'Etna, μια συνεταιριστική επιχείρηση από το Acireale που επεξεργάζεται το προϊόν όχι λιγότερο από το Portopalo, τον παράδεισο των θαλασσών της Σικελίας. Ο ψάρι επεξεργάζεται εξολοκλήρου στο χέρι, από τον καθαρισμό έως το μαγείρεμα και τελικά την κοπή του προϊόντος. Ιταλικός τόνος υψηλής ποιότητας που δεν έχει καμία σχέση με τον τόνο κονσέρβας που έχουμε συνηθίσει.
Riseria Cremonesi επιλέγει ρύζι εδώ και δεκαετίες στη γη του ρυζιού στη Βερόνα. Οι επιλογές του περνούν τις κουζίνες gourmet και των σεφ σε όλη την Ιταλία. Όχι μόνο το τυπικό Vialone Nano Veronese IGP αλλά και οι καλύτεροι ιταλικοί ρύζοι και ορισμένες εξαιρετικές ασιατικές επιλογές.
Αρχίσαμε τη συνεργασία μας με τον Corrado Benedetti που έχει την έδρα του στην Alta Valpolicella. Τα τυριά και τα παραδοσιακά σαλάμια αυτού του τόπου είναι συγχωνευμένα με τις τυπικές παραγωγές της Valpolicella και της Lessinia της Βερόνας. Υψηλή ποιότητα και φινέτσα μιας ετικέτας δημιουργού.
Το Spaghetti & Mandolino είναι πολύ προσεκτικό και στην είσοδο πραγματικοτήτων ONLUS που, μέσω της επεξεργασίας των προϊόντων της γης, καταφέρνουν να προσφέρουν ένα χαμόγελο σε ανθρώπους λιγότερο τυχερούς από εμάς. Αυτό που κάνει η Associazione Multiforme από το Fittà, ένα μικρό παλιό χωριό, βυθισμένο ανάμεσα στους αμπελώνες του Soave στην περιοχή της Βερόνας. Φανταστικές μαρμελάδες σε κάθε τους νόημα.
Η αριστεία του τσάι και των έγχυσης έχει επιλέξει το Spaghetti & Mandolino. Peter’s Tea House είναι επίσημος συνεργάτης της πύλης μας με μίγματα από τσάι και αρωματικά βότανα εξαιρετικής ποιότητας επιλεγμένα από τις πιο προνομιακές διεθνείς φυτείες.
Parole nel Piatto είναι μια μικρή εικαστική πραγματικότητα παραγωγής γλυκών που αναζητά την πρώτη ύλη ως ένα από τα θεμελιώδη στοιχεία της εγγυημένης ποιότητας.
Ένας από τους καλύτερους ζυμαρικά κατασκευαστές του Gragnano, που είναι αναγνωρισμένος από μεγάλους γκουρμέ, σεφ και επαγγελματίες, στους πέντε πρώτους ζυμαρικών της Gragnano είναι Gragnano in Corsa του Vincenzo Petrone. Μια ζυμαρική που θα κάνει τη διαφορά στα πιάτα σας και στην κουζίνα σας. Η αληθινή ιταλική ζυμαρική.
Μια μεγάλη συνεργασία είναι σίγουρα αυτή με Altromercato, ηγέτης και ιδρυτής του διεθνούς κινήματος Δίκαιου Εμπορίου. Θα αυξήσουμε τα προϊόντα τους υψηλής ποιότητας που εγγυώνται μισθούς και οικονομική και κοινωνική δικαιοσύνη στους γεωργούς και τους τεχνίτες της γεύσης στις χώρες προέλευσης.
Τελειώνουμε γλυκά με τον καλύτερο σοκολατοποιό της Μόνικα τα τελευταία έξι χρόνια. Sabadì είναι όλη η τέχνη και η σοκολατοποιία του Simone Sabaini. Ευχάριστη και μοναδική σχεδίαση για μια συναρπαστική και απρόβλεπτη σοκολάτα.
Αναμένουμε στη συνέχεια τους επόμενους μήνες να δούμε να επανεμφανίζεται η ζήτηση ενός από τα πιο παραδοσιακά προϊόντα των Χριστουγέννων και της τελευταίας ημέρας του χρόνου: το Salama da Sugo IGP di Ferrara. Θα είναι το Salumificio Zironi που θα εγγυηθεί αυτό το εξαιρετικό προϊόν που αντιπροσωπεύει την ιστορία της ιταλικής κουζίνας στην περιοχή κοντά στην Πάντοβα.
Αυτό και πολλά άλλα στα κανάλια μας, έλεγαν οι κυρίες καλησπέρα της Rai πριν από αρκετές δεκαετίες. Εμείς παίρνουμε έμπνευση από αυτές τις λέξεις και σίγουρα από σήμερα θα αρχίσουμε μια νέα και ακόμη πιο συναρπαστική αφήγηση της όμορφης χώρας μας μέσω των γεύσεων, των αρωμάτων και των περιποιημένων προϊόντων που καθιστούν την Ιταλία μοναδική και ασύγκριτη.
Bernardo Pasquali
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
