Riseria Cremonesi

Η επαρχία της Βερόνας είναι πάντα αναγνωρισμένη ως μία από τις πιο σημαντικές στην Ιταλία για την παραγωγή δημητριακών. Ιδιαίτερα, οι πεδιάδες νοτιοανατολικά της πόλης είναι ακόμα πλούσιες σε νερό και σε αρχαίους μύλους που αναβιώνουν την τεχνική επεξεργασίας του ρυζιού. Μεταξύ του Zevio και του Bovolone υπάρχουν ακόμα αρχαία ονόματα όπως Pila de S.Maria, Pila Brusà, Pila Vecia και άλλα ονόματα μύλων που υποδηλώνουν μια εξειδίκευση αυτών των συγκεκριμένων τόπων στην επεξεργασία και πιλατεία του ρυζιού. Σήμερα οι ρυζοκαλλιέργειες έχουν δώσει τη θέση τους σε καλλιέργειες φρούτων και λαχανικών, μήλων, αχλαδιών, ροδάκινων και φράουλων. Αλλά, από το Bovolone προς το Isola della Scala και στα σύνορα με την περιοχή του Zevio, αρχίζουν οι πρώτες σύγχρονες ρυζοκαλλιέργειες που παράγουν ένα από τα πιο πολύτιμα ρύζια της Ιταλίας: το Riso Vialone Nano Veronese IGP. Μεταξύ αυτών είναι και η αξιοσέβαστη Riseria Cremonesi. Η Riseria Cremonesi του Bovolone ξεκίνησε τη δραστηριότητά της μετά τον πόλεμο: το πάθος και η τεχνική γνώση του Egidio Evelino Cremonesi επέτρεψαν την ανάπτυξη αυτής της ιστορικής πραγματικότητας. Η εργασία που επιτέλεσε ο Egidio ήταν πάντα να αναπτύξει τις γεωργικές επιχειρήσεις της περιοχής και να ξεκινήσει την παραγωγή ρυζιού στους αγρότες. Η οικογένεια Cremonesi ήταν η πρώτη στην περιοχή που ανέπτυξε τις τεχνικές επεξεργασίας, καταλήγοντας να είναι, στα τέλη της δεκαετίας του '90, μία από τις πιο σημαντικές πραγματικότητες σε όλη την επαρχία της Βερόνας. Σήμερα, τα παιδιά του Paolo και Andrea συνεχίζουν αυτήν την πραγματικότητα με ιδιαίτερη προσοχή προς τις αλλαγές στην εθνική και διεθνή αγορά. Έχουν μειωθεί οι ποσότητες του ρυζιού που επεξεργάζονται και επικεντρώνονται στην μέγιστη επιλογή του προϊόντος, σε συνεργασία με παραγωγικές εταιρείες από τα καλύτερα ιταλικά και ανατολικά εδάφη. Νέος συσκευασίας, τεχνικές συσκευασίας που εγγυώνται την φρεσκάδα και την υγιεινότητα του τελικού προϊόντος, έρευνα και καινοτομία προς νέες μορφές και έννοιες χρήσης του ρυζιού στο τραπέζι.