Vi har ankommet til nesten 3000 produkter lastet opp på Spaghetti & Mandolino: et resultat som kommer fra en metikuløs forskning på nasjonal grunn av små eller mellomstore produsenter som maksimalt omfavner kvalitet og opprinnelsesterritorium. Vi leter hver dag etter kulturambassadører for mat, kvinner og menn som tolker råvarene slik naturen skaper dem og slik tradisjonen ønsker. Det er ikke en enkel oppgave, og ikke alltid går alt bra.
Many realities approach our portal and this year in a particular way, but not all have the characteristics and specifics we have always been looking for. It is a matter of style in producing: the sustainability of products, the attention to the environment and the territory of origin, the craftsmanship and the essentiality of processing, the overall pleasantness and goodness, authenticity and respect for the history and tradition of a people. There is no price for these values!
Et av våre mål og en konstant for oss er direkte kontakt med leverandøren og besøk til bedriften. Dette kan man ikke unngå: det er den eneste garantien vi kan gi til våre kunder. Derfor reiser jeg kilometer etter kilometer rundt i Italia. Men for en tilfredsstillelse! Det er Italia som du ikke forventer, den du ikke ser på de dyre reklamefilmene på TV. Det er den enkle og rene Italia fra bøndene og smakshåndverkerne.
Blant de nye aktørene vi har inkludert i Spaghetti & Mandolino, her er de alle, i tilfeldig rekkefølge og geografisk "kaos".
La oss starte med et viktig inngang, også for hva det representerer: Altromercato, som med sine produkter fra hele verden klarer å støtte jordbrukssamfunnene og bøndene med anstendige inntekter.
En pastafabrikk i Gragnano som vi har søkt etter og ønsket, er den fra Il Mulino di Gragnano som fortsatt bruker vann fra Monti Lattari, de beste kornene fra Murge, og skjærer de tradisjonelle pastaformatene for hånd. Et prestisjefylt samarbeid av høy kvalitet er det som er skapt med Peter’s Tea House og deres ekstraordinære blandinger.
Spaghetti & Mandolino engasjerer seg også innen veldedighet, og gir plass og synlighet til ONLUS-virksomheter som driver frivillig arbeid i området. En av disse er uten tvil Multiforme Cooperativa som tar imot de siste i denne verden og gir dem nytt liv og verdighet til livet. En ny og høykvalitetsledelse er Terre del Bosco som har overlatt den nye generasjonen ansvaret for forskning og utvalg av de beste italienske risene.
De er de fjerneste! Jeg snakker om Fao 37 som kun produserer og bearbeider tunfisk fra Det Joniske Hav. En stor erfaring med gjenoppretting av territorielle farvann og bærekraftig havbruk.
Vi har også fått inn et must av produksjon og modning av meieriprodukter og pølser fra Valpolicella: Corrado Benedetti. I tillegg er det en av de eldste pølsefabrikkene i Italia.
Har du noen gang spist de originale Visciole di Cantiano? Vel, vi har tatt de beste, de fra Marilena Tommasini fra den marchigianske bedriften Corte Luceoli. En varm kaffe i kapsler? Vi har funnet en liten utvelger av bønner, Caldo Aroma, som forvandler dem til duftende kapsler som er kompatible med Lavazza Point. Så har vi lagt til en annen, Coffe Hat, som hever monoriginer fra de beste cruene i verden i Nespresso-kapsler. Natalina Grandi, derimot, er en av avsløringene fra en liten gammel vinmark i Veneto: Gambellara, fra Colli Euganei. En produksjon av hvite viner basert på Garganega, rene og med stor tradisjon.
De vinner alt! I hver konkurranse tar de med seg første eller andre premie hjem. Vi snakker om La Casearia Carpenedo fra Treviso. Antonio Carpenedo vant i år pris for karriere som beste ostemodner i Italia. Deres Blu 61 ble definert som Beste Erborinato i Italia ved Cheese 2017 i Bra. Med andre ord, en ekte toppmodell!
Vi ønsket å utvide matbegrepet ved å prøve å tilby våre kunder den italienske eksklusiviteten av produksjon av tilbehør til bordet og matlaging. Sambonet er et ekstraordinært merke som i mange år har vært valgt av den beste hotellbransjen i Italia.
De har vært gjennom konsekvensene av en ødeleggende jordskjelv, men har motstått og fortsatte å produsere sine ekstraordinære Rosa-epler fra Monti Sibillini. Bedriften Le Spiazzette er en realitet som må tas godt vare på med spesiell oppmerksomhet.
De søte produktene laget som i gamle dager, for hånd, sprøe, friske. Spaghetti & Mandolino har inngått et vakkert samarbeid med Il Mattarello og deres produksjon av tradisjonelle abruzzesiske småkaker, paier og pakkede varer. En ekte typisk delikatesse!
Hun er ung og bestemt: hun heter Silvia Facci og har bestemt seg for å produsere en øl av høy kvalitet. Navnet på merket sier alt: FACCIdabere!
Angelo Capasso fra Salumificio Squisito produserer en Culatello di Zibello DOP som ikke har rivaler: utnevnt til beste Culatello fra konsortiet i 2013 av Gambero Rosso! Salumificio Squisito kommer inn i Spaghetti og Mandolino og bringer med seg smaken av den beste emilianske pølsetradisjonen gjennom merket Salumificio Angelico.
Vi har inkludert en virksomhet som representerer historien om italiensk økologi: Punto Verde. En komplett kjede fra produksjon og innhøsting av frukt til laboratoriet for pressing av virkelig gode og sunne juice.
Et nytt vineri i Valpolicella Classica, i Valle di Negrar. Nepos Villae er fremtiden du ikke forventer. Store viner og en ung produsent med store perspektiver.
Det kunne ikke mangle bønnepastaer for funksjonelle og glutenfrie dietter. Pasta d’Alba er en av de første som har engasjert seg på dette området.
Vi har panettone med stjerner! Alessandro Dal Degan, en av de beste unge italienske kokkene, eieren av La Tana Gourmet i Asiago, en Michelin-stjerne, har laget panettone som vil begeistre og begeistre smaksløkene deres. Navnet hans er Gesmakh, smaken av godhet på cimbra-språket.
En ung jente fra Lessinia Veronese produserer et høy-kvalitets saffran som et perspektiv for kvalitetsdyrking i høyfjellet. Et rent og duftende produkt: det er det fra Chiara Castagna og hennes Zafferano Lessinia.
I Spaghetti og Mandolino har også kommet Lardo di Colonnata IGP fra Larderia Sanguinetti, produsert med gamle metoder og uten variasjoner fra den sekulære behandlingen mellom Carrara-marmoren.
En av de eldste og mest historiske konditoriene i Vicenza, Pasticceria Venezia, produserer for oss kaker, sjokolade, hevede bakevarer og mye mye glede! Men de søte overraskelsene er ikke over: faktisk har også Dolci Sereni, den historiske konditorien i Mantova som produserer de store dessertene fra Gonzaga-tradisjonen, som den berømte Sbrisolona, og desserten som fikk Giuseppe Verdi til å slikke overleppen i det 19. århundre, Spongata. Gamle gester og en moderne visjon. Som vi liker det.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
