Natalina Grandi

Natalina Grandi er et familieeid selskap som produserer vin av lidenskap i flere generasjoner. Deres eiendom omfatter omtrent fem hektar med vinmark, både i lavlandet og i åsen, på stedet Monti di Mezzo, en av de beste sonene i Gambellara, hvor vingårdene nyter sollys hele dagen. Hovedfokuset for selskapet er vinens kvalitet, som oppnås gjennom lav produksjon i vinmarken, plukking av druer kun for hånd, mange års erfaring og bruk av teknologi, som for eksempel nitrogenanlegget i kjelleren. Kvaliteten opprettholdes også takket være det begrensede antallet flasker som produseres, omtrent 15000 per år, og en utmerket kvalitet-pris-forhold. Denne kvaliteten blir kontinuerlig anerkjent gjennom priser fra Gambellara Consortiums konkurranser og fra noen nasjonale samt lokale guider. De mest premierte vinene er Gambellara Classico og Recioto di Gambellara Classico.

Kjelleren Natalina Grandi har blitt tildelt priser av Gambero Rosso sin guide, innenfor tidsskriftet Berebene Lowcost, som den beste kvalitet-pris-forhold; den har også blitt nevnt av Espresso Vini og guiden Ristoranti Che Passione.
 

Natalina Grandi og produksjonen av Recioto di Gambellara

Natalina Grandi er blant de svært få selskapene som produserer Recioto di Gambellara Classico, oppnådd med den klassiske metoden eller champenoise, som innebærer en andregjæring av vinen på flaske. Azienda Agricola Grandi Natalina lar Recioto hvile i minst 18 måneder på flaske med gjæren. I store deler av denne perioden lagres flaskene liggende horisontalt, mens de siste månedene plasseres flaskene med nakken ned i spesielle sekskantede kurver. Disse tillater daglig rotasjon av flaskene, slik at gjæren som dannes under andregjæringen gradvis avsettes på korken. Etter denne perioden er flaskene klare for degorgering: for å eliminere gjæren settes flaskens nakke inn i en løsning med veldig lav temperatur, som forårsaker umiddelbar frysing av delen med gjæren. Når korken fjernes, blir den frosne delen automatisk utstøtt av trykket fra karbondioksidet. Etter denne fasen utføres doseringen, som er å fylle på vinen med liqueur d'expédition og korke flasken med den karakteristiske korken, som etter bedriftsregler må være flat og ikke soppformet. Etter noen måneder på flaske kan Recioto være klar for salg.

I spesielle årganger produserer Natalina Grandi den samme prosessen for Recioto di Gambellara Classico Riserva.