W sercu Wenecji, wpleciona między Weroną a pierwszymi wzgórzami Lessinii, Valpolicella to kraina pełna krągłości, której sylwetka uspokaja duszę. Nie tylko ojczyzna niektórych najsłynniejszych win Włoch, takich jak Amarone, Recioto i Ripasso, ale także mozaika winnic, szałasów, wiosek i autentycznych smaków. Teren to idealna równowaga między wzgórzami uprawnymi a pastwiskami górskimi, na których produkuje się sery, takie jak Monte Veronese DOP i inne intensywne, maślane sery, pachnące ziołami alpejskimi: prawdziwi towarzysze podróży do dobrego kieliszka czerwonego wina.
Jednym z wielkich uroków Valpolicelli jest jej warstwowy krajobraz, w którym natura i praca człowieka splatają się od wieków. Wzgórza winnic, uporządkowane typową weronese pergolą, są przerywane murem z kamienia lokalnego – marognami – które wyznaczają obszar rolniczy, ale jednocześnie estetyczny. Ten system wiejski, wciąż aktywny, jest doskonałym przykładem krajobrazu kulturowego, stworzonego nie tylko do produkcji, ale również do trwania, opowiadania.
Spacerowanie po winnicach lub wspinanie się w stronę wzgórz Valpolicella Superiore oznacza także spotkanie z romantycznymi piewami takimi jak ta San Giorgio Ingannapoltron, w historycznych willecach i na wiejskich podwórkach, gdzie czas płynie w innym rytmie.
Ale ten krajobraz nie mówi tylko o winie. W strefie u podnóża gór, graniczącej z Lessinią, od wieków produkuje się Monte Veronese DOP, ser symbol regionu, w dwóch wersjach: świeże mleko pełne (słodkie, miękkie, delikatne) i mature d'allevo (bardziej pikantne i intensywne, doskonałe do podawania z dobrym Ripasso lub Amarone).
Obok Monte Veronese znajdują się inne serowe skarby do odkrycia w malgach Lessinii: takie jak ser z malgi dojrzewający w naturalnych jaskiniach, jak ser Cimbro, bogaty w zapachy trawy, siana i górskich kwiatów. Te sery nie są doskonałe tylko na stole: opowiadają o krajobrazie tak samo, a nawet bardziej niż wino.
Odwiedzanie Valpolicelli oznacza zatem zanurzenie się w systemie smaku i piękna, gdzie każdy element – architektura, natura, winnice, sery – jest ze sobą powiązany. Krajobraz, który można przeżywać pieszo, na rowerze lub po prostu… przy stole, z odpowiednim kieliszkiem.
Risotto all’Amarone
Kremowe, ukulające, lekko gorzkie: danie tożsamościowe, gdzie wino staje się szlachetnym i głównym składnikiem. Każdy region ma swoje risotto z winem, jeśli chcesz wiedzieć więcej, przeczytaj przegląd połączeń.
Pastissada de caval
>Stara receptura weroneńska: długo duszone mięso końskie z winem, przyprawami i warzywami. Intensywne, głębokie, idealne z Amarone lub Ripasso.
Lesso con pearà
>Mieszany gotowany serwowany z ciepłym sosem chlebowym, pieprzem i szpikiem. Comfort food na zimę, idealne z Valpolicella Classico Superiore.
Winnice do odkrycia
>Od wielkich historycznych etykiet po małych rzemieślników winiarskich: degustacje, wizyty w piwnicach do suszenia… to żyjące laboratorium kultury wina.
Krajobraz i architektura wiejska
>Wzgórza, marogne (sztuka murów kamiennych została uznana za niematerialne dziedzictwo UNESCO), romantyczne piewy jak San Giorgio di Valpolicella, weroneńskie wille: patrimonium, które można odkrywać pieszo, na rowerze lub powoli, kieliszek po kieliszku.
Blisko wszystkiego, ale z bardzo mocną tożsamością
>Werona jest na wyciągnięcie ręki, Jezioro Garda też, Lessinia tuż nad głową. Możesz zbudować podróż, łącząc wino, kulturę, naturę i kuchnię, nie wychodząc nigdy poza zasięg kilku dziesięciu kilometrów.
„Ripasso” powstaje przez ponowne użycie Valpolicelli na winogronach Amarone/Recioto: więcej ciała, większa złożoność, więcej uroku.
Recioto „ojcem” Amarone: legenda mówi, że sfermentowany Recioto „na ponad” stał się suchy… i narodził się Amarone. Po więcej informacji przeczytaj przegląd swojej wiedzy o Recioto.
“Valpolicella” sporną etymologią: niektórzy uważają, że pochodzi z Vallis polis cellae („doliny wielu piwnic”); inni mają różne pochodzenie longobardzkie lub łacińskie. W każdym razie wino jest w nazwie.
Kamień Prun i marogne: lokalny kamień uformował domy, podwórka i mury. Krajobraz to nie tylko rolnictwo: to architektura wiejska.
Przeczytaj nasze przeglądy:
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
