“Radość gór”, to etymologia nazwy zioła aromatycznego, które od zawsze gości na naszych stołach, oregano.
To zioło aromatyczne jest niezbędnym elementem naszej kuchni: prawdziwa pizza neapolitańska nie może istnieć bez oregano, tak samo jak nie można sobie wyobrazić pizzaiola bez jego intensywnego i pachnącego aromatu.
Oregano było już szeroko uprawiane i cenione u zarania dawnych cywilizacji, takich jak cywilizacja egipska, i stosowane nie tylko do celów kulinarnych, ale także jako zioło lecznicze.
W starożytnej Grecji zdobiono nowożeńców girlandami z oregano, uważanym za symbol płodności i dostatku. Starożytni Rzymianie używali go w kuchni do przygotowania wielu potraw.
Oregano, którego nazwa naukowa to Origanum vulgare, jest byliną z rodziny jasnotowatych.
Łodyga jest prosta, kwadratowa, wysokości 50-80 cm, liście są owalne, lancetowate.
Kwiaty zbierają się w kłosach na szczycie łodyg i mają piękny biało-różowy kolor.
Roślina często mylona jest z majerankiem (Origanum majorana, który jest tej samej rodziny), ponieważ ich wygląd jest bardzo podobny, ale smak i aromat są bardzo różne, ponieważ majeranek nie zawiera olejków eterycznych charakterystycznych dla oregano.
Oregano nie jest lubiane przez mrówki: wystarczy posypać je na parapety i balkony i pamiętać, aby często je wymieniać, aby trzymać je z dala.
Uprawiane obok innych ziół, ta roślina pełni działanie odstraszające owady bez skutków ubocznych.
Jeśli chce się nadać potrawom pieczonym tylko delikatny zapach, można spalać gałązki oregano na węglach w grill.
Oregano jest szeroko stosowane do aromatyzowania mięs, ryb, grzybów i warzyw.
Jest fundamentalnym składnikiem tradycyjnej pizzy i może być także używane do przygotowywania sosu pomidorowego, świeżych sałat sezonowych i wielu innych potraw śródziemnomorskich, takich jak mięso alla pizzaiola; ponadto jest stosowane do aromatyzowania potraw zarówno gotowanych, jak i surowych, serów, sałatek pomidorowych, do konserwacji warzyw w oleju i occie, w sosach i likierach trawiennych.
Aby zachować jego aromat, zaleca się przechowywanie słoika w spiżarni, z dala od światła, a po użyciu hermetyczne zamknięcie wieczka.
Oregano jest znacznie więcej niż zwykłym ziołem aromatycznym: jest bogate w właściwości dzięki swoim składnikom aktywnym, fenolom: tymolowi i karwakrolowi, żelazu, wapniowi, magnezowi i witaminie C zawartym w kwiatach i liściach.
We wrześniu 2010 roku w czasopiśmie “Foodbourne Pathogens and Disease” opublikowano badanie przeprowadzone przez hiszpańskich badaczy, które wykazuje, że dzięki fenolom oregano hamuje wzrost bakterii i pleśni typowych dla zanieczyszczenia żywności.
Inne badanie opublikowane w “Proceedings of the National Academy of Sciences”, przeprowadzone przez badaczy z Uniwersytetu w Bonn w Niemczech i ETH Zurich w Szwajcarii, pozwoliło zidentyfikować w oregano substancję, znaną jako beta-kariofilen, która zdaje się być w stanie przeciwdziałać niektórym stanom zapalnym.
Oregano jest również szeroko stosowane w kosmetykach: zdaje się wpływać na krążenie obwodowe, szczególnie gdy metabolizm jest wolny, a retencja wody koncentruje się w dłoniach i stopach.
W uzdrowiskach przygotowuje się olej oregano do masaży drenujących.
Napój z oregano dodany do wody do kąpieli ma silne działanie relaksujące, a jeśli użyjemy go do mycia włosów, wzmacnia je.
Mida Muzzolon
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
