Po omówieniu pizzy gourmet wracamy do korzeni, aby opowiedzieć o pizzy neapolitańskiej, sztuce kulinarnej, która ma swoje korzenie w historii Neapolu.
Wcześniej rozmawialiśmy o najlepszej pizzy neapolitańskiej, tej z Salvo; dzisiaj odkryjemy historię, tradycję i zasady, które sprawiają, że ten przysmak jest tak autentyczny i pyszny.
Co sprawia, że pizza neapolitańska jest autentyczna? To rygorystyczne przestrzeganie zasad i użycie składników najwyższej jakości, takich jak mozzarella z mleka bawolego i pomidor San Marzano.
Tradycja fermentacji i pieczenia w piecu opalanym drewnem dopełnia magię, tworząc chrupiące i miękkie arcydzieło.
Prawdziwa pizza neapolitańska ma zasady dotyczące każdego aspektu.
Składniki muszą być najwyższej jakości, takie jak mozzarella z mleka bawolego z Kampanii i pomidor San Marzano. Ciasto jest przygotowywane na bazie mąki pszennej, naturalnego drożdżu, wody i soli.
Pizza ma dokładne wymiary i kształt: musi być okrągła o średnicy 35 centymetrów lub mniej, z wysokim i miękkim brzegiem oraz cienkim środkiem.
Prawdziwa magia odbywa się podczas pieczenia, które odbywa się w bardzo gorącym piecu opalanym drewnem (przynajmniej 430°C) przez nie więcej niż 90 sekund, kilka sekund, aby uzyskać przysmak chrupiący i jednocześnie miękki.
Termin "DOC", czyli Denominazione di Origine Controllata, jest pieczęcią autentyczności.
Ten znacznik służy do ochrony tradycyjnych włoskich produktów wysokiej jakości.
Aby uzyskać oznaczenie "DOC" dla produktu, trzeba przestrzegać dokładnych kryteriów: pochodzenie geograficzne, tradycyjny przepis, przepisy państwowe i kontrola jakości przez ekspertów.
Chrupiąca i miękka skórka, cienki środek i świeże składniki tańczą na twoim podniebieniu w kulinarnym tournee po Neapolu. Pizza neapolitańska to uczta dla zmysłów!
Angela Cordioli
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
