Caseificio La Fattoria

Ser Serowarnia La Fattoria powstała w 1988 roku z inicjatywy braci Luciano, Cosimo i Antonio Paraggio, zdecydowanych kontynuować tradycję rodzinną, która rozpoczęła się w latach 30. XX wieku, kiedy to dziadek, Don Sabatino Sciorio, osiedlił w Battipaglia serowarnię zajmującą się produkcją mozarelli z mleka bawolego.

Od samego początku ambicją braci Paraggio było stworzenie unikalnego produktu, a cechy mozarelli z mleka bawolego z Serowarni La Fattoria są efektem dwudziestosześcioletniego wysiłku, który nieprzerwanie pielęgnuje niemal wiekową tradycję; dążenie do udoskonalenia wszystkich aspektów tego tak wyjątkowego sera: perłowa, aksamitna, lśniąca powierzchnia, typowy dla mleka bawolego zapach piżmowy, słodkawy smak wyczuwalny na czubku języka, chrupiąca i lekko elastyczna konsystencja, która wydłuża żucie i pozwala serwatce wydostać się, zalewając podniebienie.

Produkt, który zdobywa zmysły dotyku, wzroku, węchu, słuchu, zanim jeszcze smaku.

Oprócz Mozarelli z Mleka Bawolego Campana, skierowanej do tych, którzy pragną kupić mozzarellę z znakiem D.O.P., Serowarnia La Fattoria produkuje również Antica Mozzata di Battipaglia z Mleka Bawolego, co identyfikuje miejsce pochodzenia w mieście Battipaglia. Marki związane z legendą, która opowiada, jak mozzarella z mleka bawolego, której smak często kojarzony jest ze słodyczą nektaru ambrozji, pochodzi bezpośrednio od bogów ludów etruskich, które zamieszkiwały równinę Sele.