De jultraditioner i Italien är en förtrollning som sträcker sig från Alpernas toppar till Siciliens stränder. Vi kommer att utforska de rika och fascinerande kulinariska seder som gör julen i Italien till en verkligt speciell tid.
Den andra etappen av vår resa tar oss till Centro, den första etappen var för nordiska traditioner, nästa för de sydliga traditionerna.
Mitt i Italien, Emilia-Romagna, firar jul med ett bord fullt av läckerheter. Här, som i många andra regioner, är julafton den viktigaste tidpunkten för festligheterna. Middagen börjar med tortellini och passatelli i buljong.
Som andra rätt serveras vanligtvis cotechino från Modena eller zampone med linser.
Bland efterrätterna är favoriten Panone bolognese, med kvitten, honung, mörk choklad och torkade fikon.
Toscana är känd för sin rustika och smakfulla matlagning, och julen är inget undantag. Festligheterna börjar med antipasto toscano, där de berömda leverpastejerna, grillad bröd skuren i skivor med gåslever och en skvätt olivolja sticker ut.
Bland kulinariska specialiteter framhävs bardiccio, en kryddig korv av fläskkött, traditionellt grillad efter midnatt.
Toscanska har en verklig passion för juliga efterrätter, och en av de mest älskade är panforte från Siena, en rik blandning av nötter, mandlar, honung och kryddor.
I Marche firas julen med kulinariska läckerheter som Vincisgrassi, en läcker ugnsbakad timbal, berikad med en rik sås som består av olika typer av kött (kyckling, skinka, köttfärs) och svamp, eller med fyllda gnocchi.
För att avsluta måltiden med något sött får inte frustingo, som är baserat på torkad frukt och fikon, och pizza di Natà, en lokal variation av panettone, saknas. Dessa är berikade med säsongsbetonade ingredienser såsom nötter, russin och bitar av choklad.
Umbria, känd som "Italiens gröna hjärta", erbjuder jultraditioner baserade på färska och genuina ingredienser. Fylld pasta är festernas drottning: från läckra varianter av cappelletti fyllda med kappa och duva till parmigiana di cardi från Umbria är det umbrianska bordet en hyllning till gastronomisk tradition.
Den juliga efterrätten par excellence i Umbria är panpepato.
I Lazio är en av de viktigaste rätterna under festligheterna abbacchio, lamm tillagat på olika sätt, men ofta i gryta med aromer som rosmarin och vitlök. Pangiallo romano är en typisk dessert för festerna som har gamla rötter, som sträcker sig ända tillbaka till den romerska perioden. Man brukar bereda den på vintersolståndet som ett gott omen för återkomsten av de långa soliga dagarna, och formen påminner lite om denna efterrätt.
De juliga enogastronomiska traditionerna i centrala Italien är en verklig hyllning till smaken, en resa genom de regionala köken som bjuder på unika smaker och traditionella rätter.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
