biologico degustato per voi Puzzone di Moena DOP 1 kg


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Disponibilità: ottima

Formato prodotto: Trancio S/V da 1 kg ca. Formato : Trancio S/V da 1 kg ca.
Produttore Caseificio Sociale Predazzo e Moena Caseificio Sociale Predazzo e Moena
Prodotto tipico Trentino Alto Adige Trentino Alto Adige



Puzzone di Moena DOP 1 kg

Il nome di questo formaggio fa sempre sorridere. Deriva da un termine della lingua antica ladina spretz tzaori che significa appunto formaggio saporito.
E' prodotto con latte crudo e viene stagionato per circa 90 giorni. La sua crosta rimane sempre particolarmente umida. Il latte proviene dalle razze Bruna e Grigio Alpina e i pascoli vanno dai 1000 ai 2000 metri.

Il caseificio che ha ridato dignità a questo prodotto di montagna - oggi arrivato al riconoscimento di DOP - ha ripreso un'antica ricetta dei casari che producevano in malga un Nostrano Fassano, con una crosta bagnata e un sapore molto intenso.

 



INGREDIENTI

In cucina

Il sapore di questo formaggio, lo dice il nome stesso, è molto particolare e divide il consumatore.

Si avvicina ad un altro prodotto molto famoso: la Fontina DOP. La sua crosta rimane sempre un pò umida e la pasta del formaggio invece è particolarmente compatta e cremosa.
Il sapore si accompagna a speck Alto Adige e altri salumi affumicati. Buonissimo fuso su polenta gialla morbida.

E l'abbinamento? Il Puzzone di Moena è adatto ad un vino aromatico, se con una nota fumè tipica - come ad esempio un buon Soave di Fattori - meglio ancora.


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