Арингa - Ренга на скара 350г : цена и онлайн продажба

Риба - Ренга на скара в екстра върджин зехтин 350г

Ренгата на грил от La Bottega della Renga е малък диамант на веронската традиция.

Ренгата в традицията

В кулинарната традиция на град Верона “Ренгата” (т.е. херинга, консервирана, пушена под сол, след това печена на грил, нарязана и запазена в зехтин) е основното ястие в сряда на пепелницата. В този ден в Парона (квартал на Верона), по поречието на река Адидже, се провежда популярният “Фест на ренгата”, който отбелязва края на карнавала и началото на периода на пост и покаяние, който предшества Великден. Традицията изисква по време на Великия пост да се избягват мазните храни, а пушената херинга е считана за леко, но вкусно ястие.

Риба - Ренга на скара в екстра върджин зехтин 350г:

как се произвежда

Рецептът варира от семейство на семейство, онзи на La Bottega della Renga е най-класически: най-доброто филе от херинга, леко опушено, се обработва ръчно, поставя се в буркани и се етикира. Резултатът се съхранява в масло от високо качество.
Тази древна рецепта, сложна, но не трудна, позволяваше съхранението на рибата за няколко дни, което не е малко в времена, когато не е имало консервирана храна и охлаждане.

Ингредиенти

Риба - Ренга на скара в екстра върджин зехтин 350г

Съставки: Херинга 75%, зехтин, магданоз
Срок на годност: 18 месеца

Хранителна стойност

Нутритивни стойности за 100g продукт:
Енергия 302kcal
Мазнини 27g от които наситени 4,4g
Въглехидрати 0,01g от които захари 0,00g
Протеини 14g
Влакна 0,01g
Сол 0,15g

Риба - Ренга на скара в екстра върджин зехтин 350г:

използване в кухнята

Препоръчваме да ядете рибата в масло с полента, но е отлична и за овкусяване на биголи: поставете на котлона малка тенджера с масло, добавете супена лъжица риба на човек, загрейте добре и сосът, изключително вкусен, е готов.

Бележки за дегустация

Вкусът на ренга, или осолена и опушена херинга, е силен и остър, но също така леко опушен и определено солен.
Достатъчно е малко, за да подправите едно хубаво ястие от традиционни веронски биголи.

Риба - Ренга на скара в екстра върджин зехтин 350г: abbinвания

Класическото, но никога не обичайно съчетание е с полента или с препечени филийки хляб.
Във Верона ренгата подправя биголите, тестени изделия, подобни на много големи спагети, които имат груба повърхност, подходяща за задържане на сосовете.

Леко сладко и ароматно вино, като Gewürztraminer, може да балансира вкуса на ренгата, а сухият Riesling със сигурност ще контрастира с богатството на вкуса ѝ. Sauvignon е идеалното вино за консумация с опушената ренга, тъй като е способно да балансира нейната вкусност... на всеки своето!

Как да съхраняваме

Риба - Ренга на скара в екстра върджин зехтин 350г ал най-доброто

Съхранява се на охлаждаемо и сухо място, докато бурканът е затворен. След като бъде отворен, трябва да се държи в хладилника и се препоръчва да се консумира в рамките на максимум една седмица.