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Il Paški Sir DOP è un formaggio a pasta dura, prodotto con latte intero di pecore della razza autoctona dell'isola di Pag in Croazia.
Il processo di stagionatura del Paški Sir DOP dura almeno 60 giorni; questo formaggio si presenta con una forma cilindrica, una base piatta e una superficie superiore che può essere piatta o leggermente convessa.
Le sue dimensioni variano con un diametro tra 18 e 24 cm, un'altezza tra 7 e 13 cm, e un peso che va da 1,8 a 3,5 kg, a seconda delle dimensioni.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Valore Energetico Kcal 482,12
Valore Energetico Kj 1996,5
Grassi 42,0 di cui Acidi Grassi Saturi 24,0
Carboidrati 0,0 di cui Zuccheri 0,0
Proteine 26,0
Sale 0,97
La crosta è liscia e dura, con tonalità che spaziano dal giallo dorato al marrone rossiccio pallido, la pasta invece è compatta, leggermente elastica, facile da affettare, con una consistenza densa e poche o nessuna occhiatura irregolare, di colore giallo pallido.
Con l'avanzare della stagionatura, il formaggio perde la sua elasticità e il colore della pasta si scurisce.
Il sapore, inizialmente leggermente piccante e dolce, diventa più intenso con la stagionatura, mentre l'aroma richiama i formaggi di pecora, con note di erbe aromatiche.
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от въглероден диоксид, спестен на година
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Пашки Сир Доп 500г
