Prosciutto San Daniele DOP BIO senza osso 14 - 16 mesi 8kg

Le colline di San Daniele in Friuli Venezia Giulia sono ideali da un punto di vista climatico per la stagionatura. Lo sapevano bene anche i popoli Celti che qui popolavano le colline dove ancora oggi si notano numerosi fortilizi e castellieri. Dopo di loro anche i romani apprezzavano molto l’uso del sale per la stagionatura e la conservazione delle coscie di maiale, tanto che ad esempio ad Aquileia, si trova un cippo di un macellaio raffigurato con un prosciutto in mano. Il San Daniele era un prezioso prodotto di queste terre che veniva usato anche come moneta di scambio verso i paesi più ad nord e a est come Austria e Ungheria. Il prosciutto di San Daniele viene plasmato dalle fresche brezze che scendono dalle Alpi Carniche e dai residui salmastri dei venti dal mare Adriatico. Il sapore è dolce anche se è più intenso il valore sapido salino rispetto al Parma. 
 

Aroma dolce delicato e sapido

Privo di conservanti aggiunti

Stagionatura 14/16 mesi

Durata 180 giorni

Pedrazzoli è stato il primo salumificio in Italia a produrre BIO. Dal 1996 ha aggiunto questo segmento che diviene sempre più importante ogni anno. Cereali e prodotti per l’alimentazione provenienti da agricoltura biologica, allevamenti in spazi aperti, riduzione drastica dei conservanti, OGM free, limitato apporto di sali e grassi. Tuta la produzione è particolarmente indicata per la dieta dei celiaci e il regime alimentare delle persone intolleranti. Molti di questi salumi sono iscritti nel prontuario farmaceutico nazionale per i celiaci. 

La linea Bio Primavera è stata premiata nel 2013 a Parigi con la prestigiosa Menzione d’Onore Good Pig in occasione dei Premi Benessere Animale. La cerimonia ha visto protagonista l’intero mercato europeo e l’Italia era rappresentata proprio dalla famiglia Pedrazzoli. La Menzione d’Onore Good Pig è stata assegnata per “l’impegno nella tutela del benessere delle scrofe dimostrando come sia possibile compiere scelte a favore anche del benessere degli animali”.