Типични продукти от регион Умбрия

Перла, вгнездена в центъра на Италия. Това е Умбрия, малък, но наистина красив регион. Зеленото белодробие на Италия, предимно планински и хълмист, където магията на тишината и нагласата за духовност на душата е предадена чрез древни пейзажи и непокътната природа. Средновековните градове, малките села, абатствата, романските църкви, разположени тук-там. Сплетено съчетание на култура и изкуство в чист вид. Средновековни перли като Асизи, Фолиньо, Перуджа, Сполето, Терни, Читадела ди Кастело, Норча, Тоди, Орвието. Но във всяко село се усеща историята.

Човекът в Умбрия също е успял да не развали това, което предците му са замислили и построили. Уважението, обаче, трябва да се справи с яростта на природата, която в този регион многократно е ударила с важни земетресения, последното през лятото на 2016 година, което пречупи Норча. Тук земята трепери, но душата вибрира от емоции. Влизането в Умбрия означава да влезете в нощта на времето, където дори кухнята е запазила силна връзка с всички най-древни кулинарни и производствени традиции. Пристрастието към собствената земя тук е много силно и епохата на господарствата е безспорно един от най-определящите исторически моменти за тези народи. Историческите възстановки продължават завинаги. Някои не могат дори да се нарекат исторически възстановки. Всъщност това са патронални фестивали, турнири, състезания, спорове и конфликти, които продължават от времето на господарствата. Алебарди, стрели, бойни доспехи, все още са живи и присъстват без прекъсване. На някои панаири изглежда, че времето е спряло.

ТИПИЧНИ ПРОДУКТИ ОТ УМБРИЯ

Народната кухня на Умбрия днес е станала задължителна и е претърпяла малко изменения през историята. Древните зърнени храни са били повторно измислени и укрепени. Земята на Умбрия е нашето съкровище на вековните маслинови гори на Италия. Умбрийските масла са сред най-ценните заради тяхното равновесие и структурна и ароматна мощ. Големи масла с тъмнозелен цвят и дори с балсамични нюанси. Умбрия не е направила изключения на своята територия и е създала DOP, която обхваща целия регион с Оlio Extravergine di Oliva Umbria DOP.

И виното има значение в Умбрия. Има две DOCG, Torgiano Rosso и Sagrantino di Montefalco. Вина с велика структура и елегантност. Но нека не забравяме и DOC Асизи и Орвието, Гречето на Хълмовете Мартини, Малвазия на Хълмовете Америни, и накрая Хълмовете Перуджини на юг от административния център на региона. Зърнените храни играят много важна роля сред типичните продукти от Умбрия. По-специално Farro di Monteleone di Spoleto DOP, популярната Лентичка от Кастелучо ди Норча IGP, за която, кой знае колко хора са искали късмет на новогодишните трапези. Картофите от Колфиорито IGP са съкровище на хълмовете на Умбрия, сладки и компактни.

И тук, както в Марке и Романия, са много важни отглеждането на месо от породата Vitellone Bianco от Централните Апени IGP. Сред деликатесите особено се откроява Прошутото от Норча IGP, с типичната си форма на круша, много пъти украсено с розови пиперки. Всъщност, неговата соленост и интензивен вкус са основната характеристика на един деликатес, който предпочита рязането с нож на мундщука. Намираме се в централна Италия и следователно присъствието на животновъдство и овце на пасища се подчертава. Видове не само за мляко, но и за месо, особено Агне от Централна Италия IGP.

За млякото, произведено от овце, тук е също така устойчиво производството на Pecorino Toscano DOP. Интимната стойност на Умбрия трябва да се преживее, навлизайки между вековните дъбови гори, където кристално чисти потоци текат изкривени и бурни, където дивите животни скачат между горите, където трябва да се внимава при ходене, за да не стъпчете-гъби, които предизвикват страх. Умбрия винаги дарява силни емоции на душата. Нейната кухня не оставя нищо на случайността и, определено, изненадва с искреността си и голямата си съответствие с територията и онова, което предлага. Земята, която е най-тясно свързана с средновековната история, от всички италиански земи. 

Разгледайте нашата гама от типични умбрийски продукти, налични онлайн! Приятно сърфиране и добър апетит!