V srdci Veneto, zasazené mezi Veronu a prvními výškami Lessinie, se Valpolicella vyznačuje zvlněnou krajinou, která hladí duši. Není to jen domov některých z nejznámějších vín Itálie, jako je Amarone, Recioto a Ripasso, ale také mozaika vinic, salaší, vesnic a autentických chutí. Území představuje dokonalou rovnováhu mezi vinnými kopci a vysokohorskými pastvinami, kde se vyrábějí sýry jako Monte Veronese DOP a další intenzivní, máslové sýry vonící alpskými bylinami: skuteční společníci na cestě pro kvalitní sklenici červeného.
Jedním z velkých kouzel Valpolicelly je její vrstevnatá krajina, kde se příroda a práce člověka prolínají už po staletí. Vinice, upravené typickou veronskou pergolou, jsou protkány suchými zdmi z místního kamene - marognami - které definují zemědělské, ale zároveň estetické území. Tento stále aktivní venkovský systém je dokonalým příkladem kulturní krajiny, která není určena jen k výrobě, ale k trvání, k vyprávění.
Procházka mezi vinicemi nebo výstup k výškám Valpolicella Superiore znamená také narazit na románské plebánie jako například tu ve San Giorgio Ingannapoltron, v historických benátských vilách a v venkovských dvorcích, kde čas plyne jinak.
Ale tato krajina nevypráví jen o víně. V podhorském pásmu, které sousedí s Lessinií, se století vyrábí Monte Veronese DOP, symbol území, ve dvou verzích: čerstvé celé mléko (sladké, měkké, delikátní) a zralé sýry (více slané a intenzivní, skvělé k doplnění s dobrou Ripasso nebo Amarone).
Vedle Monte Veronese se nachází další sýrové poklady k objevování v malghe v Lessinii: jako je zralý sýr z horských jeskyní, jako je sýr Cimbro bohatý na vůně trávy, sena a horských květin. Tyto sýry nejsou jen vynikající na stůl: vypráví krajinu stejně jako víno.
Návštěva Valpolicelly tedy znamená ponořit se do systému chutí a krásy, kde je každý prvek - architektura, příroda, vinice, sýry - propojený. Krajina, kterou je třeba prožít pěšky, na kole nebo jednoduše... u stolu, s vhodnou sklenicí.
Risotto all’Amarone
Krémové, obklopující, jemně hořké: identitní pokrm, kde víno se stává vznešenou přísadou a hlavní postavou. Každý region má své víno risotto, pokud se chcete dozvědět více, přečtěte si podrobnosti o párování.
Pastissada de caval
>Starověký veronský recept: dlouze dušené hovězí maso s vínem, kořením a zeleninou. Intenzivní, hluboké, perfektní s Amarone nebo Ripasso.
Lesso con pearà
>Mísené vařené maso podávané s teplou omáčkou z chleba, pepře a kostní dřeně. Pohodové jídlo v zimě, ideální s Valpolicella Classico Superiore.
Sklepy k objevování
>Od velkých historických značek po malé artisanální vinaře: řízené degustace, vertikální, návštěvy sušíren... je to živá laboratoř vína.
Krajina a venkovská architektura
>Kopce, marogne (umění suchých zdí je uznáno jako kulturní dědictví UNESCO), románské plebánie jako San Giorgio di Valpolicella, benátské vily: patrimonií, které lze prozkoumat pěšky, na kole nebo pomalu, sklenice po sklenici.
Blízko všeho, ale s velmi silnou identitou
>Verona je jen kousek, je tu i jezero Garda, Lessinie je hned nahoře. Můžete si naplánovat cestu, která spojí víno, kulturu, přírodu a kuchyni, aniž byste museli opustit okruh několika desítek kilometrů.
„Ripasso“ vzniká přepouštěním Valpolicelly na slupkách Amarone/Recioto: více těla, více složitosti, více kouzla.
Recioto „otec“ Amarone: legenda říká, že fermentovaný Recioto „nad“ se stal suchým... a zrozením Amarone. Pro více informací si přečtěte podrobnosti o Reciotu.
„Valpolicella“ sporná etymologie: někteří tvrdí, že pochází z Vallis polis cellae („údolí mnoha vinic“); jiní ji vykládají jako dlouhodbí nebo latinské kořeny. V každém případě je víno v názvu.
Kámen Prun a marogne: místní kámen formoval domy, dvory a zdi. Krajina není jen zemědělství: je to venkovská architektura.
Přečtěte si naše podrobnosti:
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
