Výrazná vůně čerstvě upečených sladkostí naplňuje vzduch a hlásí příchod Vánoce v Itálii. Je to období, kdy se rodiny scházejí a sdílejí kulinářské tradice předávané z generace na generaci.
Již jsme hovořili o pandoru a mandorlatu a dnes chceme hovořit o dalších regionálních tradicích.
Panettone pocházející ze severní Itálie je měkká delikatesa s vůněmi citrusů a kandovaného ovoce, která se po letech industrializace dnes znovu objevuje, připravovaná řemeslníky chuti.
Jeho historie sahá až do 15. století v Miláně.
Vypráví se, že mladý Ulivo degli Atellani vytvořil tuto pochoutku, aby získal lásku své vyvoleném, dcery pekaře. Legenda praví, že kuchař, který měl na starosti vánoční hostinu Ludovica il Mora, zapomněl sladkost v peci, spálil ji. Uprostřed zoufalství navrhl sluha použít to, co zůstalo v spíži, a tak vznikl panettone.
Pandoro je naopak veronská specialita, symbol svátků. Jeho tvar hvězdy a posyp cukrem připomínají kouzlo hvězdných nocí Vánoc. V roce 1884 Domenico Melegatti, zakladatel veronského cukrářského průmyslu, představil pandoro.
Jeho původní receptura, která upravila ten na tradiční sladkost, byl tak úspěšný, že žádný imitátor nedokázal jej replikovat.
Dnes je pandoro jedním z nejpopulárnějších italských vánočních dezertů (zde najdete další kousek historie pandora a panettone) a můžete si ho vychutnat v různých verzích, jako je plněný vanilkovým krémem nebo potažený čokoládou.
V Toskánsku je panforte nepopiratelným protagonistou: sladkost bohatá a plná, obohacená kořením, ořechy a sušeným ovocem, s historií, která sahá až do roku 1000.
V Laziu je naopak pangiallo s mandlovým a kandovaným ovocem skutečným zlatým pokladem, který nesmí chybět na vánočních stolech.
Tato pochoutka pochází z imperiální doby a tradičně se šířila během oslavy zimního slunovratu, symbolizující návrat slunce.
Jižní Itálie je známá svými jedinečnými vánočními kulinářskými tradicemi.
V Kampánii vyniká rococò se svou neodolatelnou kombinací mandlí, medu a pomerančové kůry, ale není to jediný dezert svátků: zeppole a mostaccioli hrají také důležitou roli během vánočních oslav.
V Salentu jsou naopak cartellate, potažené medem a vincottom, typické sladkosti svátků.
Jejich tvar v křesťanské tradici představuje svatozář nebo pleny, do kterých byl obalen Ježíšek.
V Itálii jsou Vánoce explozí chutí a tradic.
Různé regiony nabízejí rozmanitost vánočních dezertů, každý s vlastní historií a významem.
Tato sladká jídla nejsou jen jídlem, ale spojení s minulostí a symbol rodinné lásky.
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
