Lardo Nostrano di Soave 400g

A Soave la tradizione veneta del salume e del lardo si protrae da secoli. Cittadina osservata dall'alto del suo castello scaligero, un tempo fortezza di controllo delle terre a nord.

Il lardo viene prodotto con carne di suino allo stato brado allevato sulle pendici dei monti Lessini. Il lardo viene lasciato stagionare per alcuni mesi, a seconda dal grado di umidità e dalla pezzatura del prodotto con erbe aromatiche del territorio e spezie.

Il lardo di Soave si distingue dai più classici di Colonnata o Arnad per la sua dolcezza ed eleganza. Una massa molto morbida che non subisce particolari e lunghi affinamenti. Inoltre si tratta di un prodotto con una bella venatura di magro molto saporita che confersisce un bellissimo colore rosa al prodotto.