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biologicodegustato per voi Lardo di Colonnata IGP intero

Lardo di Colonnata IGP intero

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Disponibilità: ottima

Formato prodotto: 2kg ca. Formato : 2kg ca.
Produttore Larderia Il Poggio Larderia Il Poggio
Prodotto tipico Toscana Toscana



Lardo di Colonnata IGP intero

Salume IGP ad indicazione geografica protetta tipico di Colonnata, paesino sulle alpi Capuane sotto il comune di Carrara. Viene prodotto con lardo di suino stagionato in conche di marmo di Carrara.

Di aspetto umido e di colore bianco leggermente rosato, presenta una consistenza omogenea e morbida. Sapore delicato e fresco, quasi dolce, dal profumo fragrante.


CURIOSITÀ


Il marmo di Carrara viene impiegato anche per conservare gli alimenti. Dal marmo infatti si ricavano le conche in cui vengono riposte, a strati alterni, le falde di lardo suino e la salata con gli aromi: pepe, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, salvia, rosmarino. Le conche, strofinate con aglio, hanno temperature ed umidità particolari, per cui il prodotto finito ha caratteristiche uniche. 




INGREDIENTI

In cucina

L'utilizzo ideale del lardo di Colonnata IGP è al naturale, tagliato a fette sottili. In passato era considerato un semplice condimento o il companatico "povero" per i lavoratori delle cave, dato il grande apporto nutritivo. Lo si può gustare come piatto a sé o anche in abbinamenti inusuali, ad esempio con i crostacei.


DEGUSTAZIONE


Aspetto compatto, uniforme. Colore bianco rosato. Consistenza morbida, vellutata, non oleosa. Odore tipico, aromatico, fragrante, delicato. Sapore moderatamente saporito, elegante, finemente speziato.
 

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