Aringa - Renga in saor 500g
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Corrado Benedetti
Veneto
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La renga in saòr è una ricetta antica tipica veneta, molto saporita e ricca di nutrienti. Piatto povero della tradizione di queste terre che prevede prima l'affumicatura e la salagione dei filetti di aringa, poi il bagno in acqua bollente e infine la messa sott'olio.
Questa antica ricetta, elaborata ma non difficile, permetteva la conservazione del pesce cucinato per diversi giorni, cosa non da poco in tempi in cui non esisteva il cibo in scatola e la refrigerazione.
La renga in saòr è una vera specialità che renderà unici gli aperitivi e gli antipasti. La renga, accompagnata da ortaggi in agrodolce, come le cipolle rosse, i peperoni o i capperi è ottima con della polenta abbrustolita e con dell'ottimo vino Soave.
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