Nascondino Affinato in Vino Bianco forma intera

Nascondino Affinato in Vino Bianco forma intera

Il Nascondino affinato in Vino Bianco di Corrado Benedetti è il risultato del contatto del formaggio con vinacce e vino di pregiati vitigni a bacca bianca. In seguito al processo di affinamento l’azione del tempo attribuisce al nostro formaggio affinato un tono più morbido e ne fissa le caratteristiche essenziali di alcolicità, piccantezza e persistenza. L’usanza di “nascondere” il formaggio sotto la vinaccia si origina dall’esigenza di proteggere il formaggio dai furti. Questa pratica è stata perfezionata nei locali della Corrado Benedetti dove è diventata tecnica e arte produttiva.

INGREDIENTI Nascondino Affinato in Vino Bianco forma intera