€ 14,70 per 400g
La torta denominata “Spongata” è un antico dolce da forno tipico delle zone di Reggio Emilia, dove trova il suo epicentro a Brescello in provincia di Parma. È un prodotto molto antico le cui origini non sono del tutto chiare ma si riscontano tracce di un dolce simile a quello attuale già in epoca medievale.
Attualmente, quella prodotta dalla nostra Ditta, si presenta come una torta di forma rotonda formata da un involucro di pasta frolla, cosparsa da uno strato di zucchero a velo bianco, al cui interno è racchiuso un ripieno dal sapore dolce con un retrogusto leggermente speziato e dalla consistenza morbida.
Il paese di Brescello è famoso oltre che per la fortunata saga di Guareschi (Don Camillo e Peppone), anche per un dolce buonissimo: la torta Spongata che la nostra ditta ha voluto intitolare a questo personaggio conosciuto e amato da tutti.
Di che si tratta? È un dolce da forno molto ricco, con un involucro di pasta frolla che contiene uno speciale ripieno color bruno a base di mandorle, cubetti di arancio, uvetta sultanina, miele, burro, confettura di albicocca, spezie e aromi.
La sua origine è antichissima, come per tanti dolci prodotti nella nostra bella Italia, più o meno con gli stessi ingredienti. Sembra risalire alla metà del Quattrocento, anche se solo dalla seconda metà del XIX secolo è diventata tipica della tradizione gastronomica emiliana. La produzione ebbe inizio nel 1863 con la famiglia di Domenico Bacchi e prosegue ancora oggi come un tempo, realizzato ancora a mano.
La sua base è una pasta frolla su cui viene steso un ripieno di frutta secca e cubetti di arancia candita, speziata e ammorbidita da miele e da confettura d'albicocca.
Farina di frumento, cubetti d’arancio canditi (scorze d’arancia, sciroppo di glucosio, fruttosio, zucchero, correttore d’acidità: acido citrico, conservante: sorbato di potassio), mandorle, zuccheri, confettura d’albicocca (sciroppo di glucosio, fruttosio, purea d’albicocca, zucchero, gelificante: pectina, correttore d’acidità: acido citrico), uvetta sultanina, miele, grassi vegetali (oli e grassi vegetali in parte idrogenati), pangrattato, burro, latte in polvere, agente lievitante (E450i-E500ii, amido di frumento), spezie e aromi. Può contenere tracce di anidride solforosa come residuo.
Shelf life: 12 mesi
Valore medio per 100 g di prodotto:
Valore energetico1520 kj valore calorico 360 kcal
grassi: 9 g di cui acidi grassi saturi 4,7 g
carboidrati: 65 g di cui zuccheri semplici 45 g
proteine: 5 g
sale: 0,47 g
Una sfoglia sottile racchiude un morbido ripieno di frutta secca, confettura d’albicocca, cubetti di arancia candita, miele dal saopre dolce e retrogusto leggermente speziato.
La Spongata di Don Camillo ha forma rotonda e appiattita, ricoperta da un sottile strato di zucchero a velo, la consistenza è morbida, il profumo speziato. Al primo assaggio si percepisce il contrasto degli ingredienti, che poi si trasforma in un equilibrio di sapori che è una piacevole sorpresa e dà lo spunto ad una sua originalità. La spongata di Don Camillo è unica! Tipico dolce natalizio, a Brescello viene prodotta tutto l’anno come specialità del luogo e sintesi tra tradizione, gusto e cultura emiliana.
Questo è un dolce perfetto da degustare accompagnato da un Lambrusco amabile, un Moscato dell’Oltrepo Pavese o un Albana dolce.
Consigliabile conservare il prodotto in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.
Dolce ma mai stucchevole. Ha un perfetto equilibrio tra dolcezza e aromaticità.
€ 14,70
per 400g
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Emilia Romagna
Torta Spongata di Don Camillo 400g
